circle09_green.gif 도라지를 고춧가루와 고추장으로 빨간 빛깔로 무쳐보세요.

circle09_green.gif 재료:

*생도라지 200g

*고춧가루 1작은술, 고추장 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 쪽파 1뿌리, 마늘 1쪽.

 

 

1. 도라지는 물에 담가 쓴물을 빼고 껍질을 벗겨 가늘 게 찢어서 다시 찬물에 우린다.

2. 도라지채를 소금으로 주물러 씻어 여러 번 찬물에 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
** 소금으로 주무를 때 너무 세게 주물러 숨이 죽으면 안된다.
** 또는 끓는물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 건져낸다.
    (많이 뻣뻣하거나 맛이 많이 쓸 경우.)

3. 쪽파는 잘 게 송송 썰고, 마늘은 다진다.

4. 분량의 양념과 파, 마늘을 섞어 초고추장을 만든다.

 

 

 5. 도라지채에 초고추장을 넣고 고루 무쳐 빨간 빛깔이 곱게들면 식초를 몇방울 떨어뜨려 새콤한 맛이 돌 게 한다.

 

 

 6. 접시에 소담스럽게 담아낸다.

 

 

 

 ## 오징어포와,  오이를 반 갈라 어슷하게 썰어서 절여짠 것과 도라지를 같이 무쳐도 된다.##