circle09_green.gif  된장을 풀어서 끓이다가 시금치 무친 것을 넣는다.

 

circle09_green.gif 재료: 시금치 1단, 소금 약간, 밀가루볶은 것 1큰술, 참기름 1/2작은술, 향신기름 1작은술, 청장 1작은술, 멸치국물 4~5컵, 된장 1과1/2큰술, 대파 5cm, 빨간고추 약간

 

 

 

 ** 시금치, 대파, 홍고추, 된장등 재료를 준비한다.

 

 

 1. 시금치는 끓는물에 소금을 약간 넣고 데친다. 너무 덜 데치면 색소가 빠져나와 국물 색깔이 거무스름하므로 완전히 데친다.

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 숭숭 썬다.

 

 

 2. 시금치 썬 것에 들깨가루, 밀까루볶은 것, 참기름, 향신기름, 청장을 넣고 무친다.

 

 

 3. 냄비에 멸치국물(또는 멸치국물과 쌀뜨물을 섞은것)을 붓고 된장을 풀어 한소끔 끓인다.

 

 

 4. 시금치 양념한 것을 넣고 끓여 거품을 거둔다.

     대파와 빨간고추를 채썰어 넣고 끓인다.

 

 

 5. 국그릇에 담아낸다.

 

 

 

 <향신기름 만들기>
재료: 식용유 2컵, 빨간고추 1-2개,마늘 10쪽, 생강 2쪽,대파 1대, 깻잎3-4장, 양파 1/4개           1) 고추는 반 갈라서 씨를 털어낸다.
                          2) 마늘과 생강은 편으로 썰고 양파는 곱게 채썬다. 
                          3) 냄비에 1), 2)를 담고 식용유를 부어 은근하게 끓인다.
                          4) 채소가 갈색이 나면 건져내고, 기름은 식혀서 병에
                             담아 두고 사용한다.