circle09_green.gif 명란젓, 달걀, 쇠고기를 넣어 고급스러운 달걀찜이다.
      바다생선알과 육지의 닭의 알이 만났다.^^

circle09_green.gif 재료:  <1컵=240CC 입니다!>
   * 주재료-
달걀 2개, 달걀과 동량의 물(125CC정도)   
                 ((또는 달걀3개, 달걀과 동량의 물.))
   
* 부재료 - 다진 쇠고기 1/4컵, 명란젓 1/4컵(2.5개 정도.),
                 대파, 고춧가루
   * 쇠고기 양념 - 진간장 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술,
                 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간
   

 

 

 

< 달걀물 계량 >
1. 달걀을 반으로 깨트려 볼에 담고 달걀껍질에 물을 담아 달걀과 동량으로 물을 붓는다.
2. 잘 섞어 풀어둔다.
* 알찜은 달걀과 물의 비율이 잘 맞아야 맛있어요! 


                           
< 쇠고기 양념과 재료 혼합 >

1. 다진 쇠고기 1/4컵에 진간장 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간으로 양념한다.
2. 명란젓은 얇은 막을 벗겨내고 덩어리 없이 부수어 달걀물과 섞어서 풀어둔다.
3. 쇠고기와 함께 섞어서 풀어둔다.
* 명란젓이 짭짜름하니까 간은 따로 하지 마세요!

 

 

 

 < 찌기 >


1. 뚝배기에 참기름을 바르고 달걀물을 부은 후 은박지를 덮는다.


2. 김이 오른 찜통에 뚝배기를 얹고 25분 정도 찐다. (강한불)


* 은박지를 덮어 수증기가 떨어지는 것을 막으세요!
* 찔 때 뚜껑을 자꾸 열지 마세요! 봉긋하게 올라온 달걀이 푹 주저앉아 버리거든요.


3. 달걀이 반쯤 익었으면 젓가락으로 한 번 저은 후 고춧가루를 솔솔 뿌리고 어슷썬 대파를 얹어 다시 살짝 익힌다.

 

 

 

 * 스텐그릇에 찌면 빨리익는다.
 *
 알찜이 완성되었다.  

 

 

 

     ##  <한식 달걀찜>만들기  ##

 재료:
* 달걀 2개, 쇠고기(또는 잔멸치 10마리 정도)50g,
* 새우젖(또는 집간장 1작은술 정도)2작은술, 실파'실고추(또는 홍고추)   '소금 약간, 참기름 1작은술, 육수(또는 물) 1컵

1. 쇠고기는 가늘 게 채썰어 양념하고 새우젖은 곱게 다지고 실파는 송송썬다.
2. 달걀은 그릇에 풀어 육수 1컵을 섞고, 1을 넣고 잘 섞은 후 소금간을 약간하여 실고추를 얹어 그릇에 담고 찜기에 찐다. 25~30분정도.

* 전자렌지에 할려면 내열유리그릇에 담고 랩을 잘 씌워 9분정도 가열한다
* 달걀을 육수를 섞은 뒤 체에 한번 내리면 고운 찜을 할 수 있다.
* 일식달걀찜은 육수대신 다시국물을 사용하고 표고버섯, 어묵을 찌는 중간에 썰어얹고, 미나리잎이나 쑥갓잎을 맨 나중에 엊는다.