circle09_green.gif 굴과 무로 겨울철 시원한 맛의 굴국을 끓여보세요.

circle09_green.gif    <1컵=240CC 입니다!>

    * 주재료 - 굴 1/2컵, 나박 썬 무 1컵

       * 국물내기 - 대파 1뿌리, 저민 마늘 2-3쪽, 저민 생강 3-4쪽,                        물 1컵, 양지머리육수 1컵, 국간장 1작은술,
                       볶은 소금 약간

 

 

  < 국물내기 >


- 물 1컵에 대파 1/2뿌리, 마늘 2-3개, 생강 2-3개를 넣고 10분 정도   끓인다. (체에 밭쳐 사용한다)

* 채소의 향을 먼저 우려낸 후, 건져 국물을 깨끗하게 만들어요!

 
* 굴 손질법 - 무즙에 씻으면 깍지가 쉽게 떨어지고 비린내가 없어져                   요!

*손질 후 소금물에 흔들어 씻으세요! 

 

 

 < 재료 준비 >
1. 무는 3cm 길이로 토막낸 후, 0.2cm두께, 2cm 너비로 납작하게 썬다.
2. 끓는 물에 썬 무를 넣고 살짝 데친다 3. 붉은 고추는 곱게 채썬다.
* 무를 끓는 물에 한 번 데치면 냄새가 없어지고 시원한 맛만 남아요.

 

 

 < 끓이기 >
1. 끓여놓은 국물에서 채소를 건져내고 무를 넣어 끓인다. 육수 1컵을 합쳐 끓인다
2. 국간장 1작은술과 볶은 소금 약간을 넣고 간을 맞춘다.
* 굴에 따라 염도가 다르기 때문에 볶은 소금으로 간을 조절하세요!
3. 국물이 펄펄 끓을 때 굴을 넣고 끓어오르면 볶은 소금으로 간을 맞춘다.
* 굴을 너무 오래 끓이면 딱딱해져요~

 

   

 

 5. 홍고추를 얹어 담아낸다.

  * 만두, 겉절이, 전에 굴을 이용해보세요!