circle09_green.gif 피자맛의 쇠고기 스테이크입니다.

 

circle09_green.gif 재료:    (4인분)

<주재료> 쇠고기 등심 (스테이크용)400g, 모짜렐라 치즈 120g

<쇠고기 볶기> 올리브 기름 1큰술, 저민 마늘 2쪽, 백포도주 1/4컵

<소스> 토마토 소스 350g, 쇠고기 육수(물) 1/2컵, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 블랙 올리브 6개, 토마토 다진 것 100g, 오레가노 1/4작은술, 후춧가루 약간

 

         

 *이렇게 만드세요* 
  <쇠고기 굽기>

1. 쇠고기 등심 400g은 연육기 망치로 두드린 후 소금, 후추 약간을 앞뒤로 뿌려서  밑간 한다.

 

 

2. 마늘을 저며 썰어 팬에 올리브 기름을 두르고 볶는다.

3. 쇠고기를 넣어 한번만 뒤집으며 강한 불에서 겉면이 갈색이  나게  굽는다.

4. 구운 쇠고기에  백포도주 1/4컵을 넣고 증발 시킨다

  *쇠고기를 쇠고기를 강한 불에 겉면만 구우세요. 겉면을 단단하게 구우면 무르지 않고, 육즙이 흘러 나가지 않아서 고기 맛을 잘 즐길 수 있답니다 !

 

             

<끓이기>                

1.구운 쇠고기에  토마토 소스 400g, 다진 토마토 100g, 쇠고기 육수 1/2컵, 블랙올리브 반 자른 것, 올리브 기름 약간, 오레가노 약간을 넣어 약한 불에서  뚜껑을 덮고 끓인다. (약 18분)
* 토마토 홀을 토마토 소스 대신 쓰려면 450g을 쓰세요.
* 토마토는 위 껍질에 십자모양 칼집을 내고, 꼭지부분에 포크를 찔러 꽂아서 끓는 물에 잠시 데쳐내어 껍질을 벗기고, 몇등분 하여 칼로 자른뒤 씨를 빼고 다진다.

 

 

5. 끓인 쇠고기 위에 모짜렐라 치즈 120g을  얹어 다시 뚜껑을 덮어  치즈가  녹을 때까지 익히고 다진 파슬리를 뿌린다. 

** 포크와 나이프로 고기를 썰어서 먹는다.