circle09_green.gif 청어조림에 데친 냉이를 넣어보세요.
      근사한 생선조림이 된답니다.

 

circle09_green.gif 재료:

*<주재료> 청어 2마리, 냉이 100g, 볶은소금 약간, 무 약간

*<조림장> 물 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술,고추장 1큰술,  다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 반컵정도.

 

 

 *이렇게 만드세요*   

<청어손질>

1) 청어 2마리는 비늘을 긁고, 내장을 제거한다.
2) 등 부분에 3cm 간격으로 칼집을 낸다.
3) 소금 적당량을 뿌려 약 1시간동안 재운다.

 

 

 <냉이손질>

1) 냉이 100g은 치를 골라내고 씻어 끓는 물 적당량에 넣고 소금 약간을 넣어 중간 불에서 숨 죽을 정도로 데친다.
2) 냉이를 데친 후 찬 물에 담궜다 물기를 뺀다.

 

 

          

 

 <조림장 만들기>

1) 물 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술,  다진 생강 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 조림장을 만든다.

<조리기>

1) 팬에 무를 얇고 넓게 썰어 생선놓을 자리에 약간만 깔고, 청어를 놓고 조림장을 넣고, 물 반컵정도를 가장자리에 붓고,  접시(또는 조림두껑, 또는 냄비두껑)를 덮고 조린다.

 

                 

2) 가장자리와 생선에 냉이를 넣어 약한 불에서 20~30분간 조린다.
3) 조릴 때 적당히 썬  대파 1/2대, 실고추 약간,참기름 약간을 넣는다.

<포인트>  1. 청어는 소금에 1시간 정도 재워야 탄력이 있어요!! 
               2. 청어에 냉이를 넣어 조리세요!!