circle09_green.gif 토핑이 많이 들어가지 않은 깔끔한 맛의 피자입니다.
이태리 국기를 상징하는 붉은색, 흰색, 초록색을 띠고 있습니다.

 

circle09_green.gif 재료:    (3-4인분)

*반죽- 강력분100g, 인스턴트이스트2/3ts, 설탕 2/3ts, 소금 1/2ts, 온수 70cc
*피자소스- 으깬 통후추 4-5알, 토마토홀 230g, 오레가노 1/4작은술 :( 피자 한 개 만들면 양이 남는다.)
*피자토핑- 채 썬 양파 1/2개+소금 1작은술 넣고 볶은 것, 모짜렐라 치즈 150g, 바질 썬 것 약간, 파마산 치즈 1/2큰술

 

 

<이렇게 만드세요>

*오븐은 250℃ 정도로 예열하세요!

1. <피자 반죽하기>
①강력분 100g은 체에 내린 후 인스턴트이스트2/3작은술, 설탕 2/3작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 온수(38℃-40℃) 70cc를 넣고 덩어리 상태로 반죽한다.
②올리브오일 1작은술을 넣고 끈기가 생길 때까지 10분 정도 치댄다.
* 수입 인스턴트 이스트를 써야되고, 동글한 드라이 이스트를 쓰면 안된다.

③발효 시키기
-반죽을 볼에 담은 후 랩으로 덮는다.
-다른 볼에 40℃ 온수를 붓고 반죽을 담은 볼을 담그고 40분 정도 엊어두어 (중탕하듯이) 발효시킨다.
***가스불에서 끓이지 않고, 불에서 내린상태에서 담궈두기!!
**** 제빵기 반죽코스로 모든 재료를 넣고, 반죽을 하면 쉽게 할 수 있다.

 

 

 2. <피자 소스 만들기>

①팬에 올리브오일 1큰술, 으깬 통후추 4-5알을 넣고 약한 불에서 살짝 볶는다.
②여기에 토마토홀 230g, 오레가노 1/4작은술, 소금 1/3작은술을 넣고 약한 불에서 13분 정도 조린다.
*토마토소스를 넣을 경우 200g 정도 넣으세요!

 

    

 

 3. <피자 토핑 재료 만들기>

①채 썬 양파 1/2개에 소금 1작은술을 넣고 5-6분 정도 절인 다음 물기를 짠다.
②팬에 올리브오일 적당량을 두르고 절인 양파가 투명해질 때까지 2분 정도 볶는다.

 

 

4. <반죽밀기+토핑+굽기>

①도마에 밀가루 약간을 뿌리고 밀대에도 밀가루 약간을 묻힌 후 반죽을 밀어준다.
직경 28cm 피자 팬을 반죽위에 뒤집어 엎어서 모양대로 동그랗게 반죽을 오려낸다.

*반죽 두께는 0.2-0.3cm 정도가 적당해요!
*잘 안 밀어지면 2-3분 후에 다시 밀어주세요!

 

 

②피자 팬에 올리브 오일을 골고루 바른 다음 ①에서 팬으로 찍어낸 반죽을 담고 형태를 잡은 후 포크로 골고루 찍어 숨구멍을 내준다.
③반죽 위에 피자소스를 한 겹만 얇게 발라준다.
④모짜렐라 치즈 150g과 볶은 양파를 골고루 뿌린 후 250℃에서 13분 굽는다.
⑤(다 구워지면)오븐에서 꺼낸 후 바질 썬 것 약간과 파마산 치즈 1/2큰술을 뿌린다.

 

 

*두 번 굽는 방법(토핑이 잘 떨어지지 않는다는 장점이 있음)
피자소스를 바른 다음 오븐에서 6분 정도 굽다가 꺼내서 양파 볶은 것, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 얹고 다시 3-4분 정도 굽는다. 바질 썬 것을 뿌린다.