circle09_green.gif 알타리무로 김치를 담그세요.              

 

circle09_green.gif 재료:    [1컵=240cc]

*주재료- 알타리무 1단, 붉은 갓 1/2단, 쪽파 1/2단
*절이기- 멸치액젓 1컵
*양념- 고춧가루 1컵, 다진 생새우 1/3컵, 다진 생강과 마늘 2큰술 씩, 설탕 3큰술
*찹쌀풀- 물 1컵+찹쌀가루 1/4컵

 

 

 *이렇게 만드세요*

 

 

 

 1. <알타리무 손질하기+절이기>

1)알타리무 1단은 잎이 달려있는 쪽의 까만 부분을 긁어내고 껍질은 깍지 말고 살살 긁어낸 후 씻어서 준비한다.
2)붉은 갓 1/2단, 쪽파 1/2단은 다듬어 씻은 후 물기를 뺀다.
3)손질한 알타리무와 붉은 갓과 파에 멸치액젓 1컵을 골고루 붓고 10분 동안 절인다.
*멸치젓 대용- 까나리 액젓, 갈치속젓

 

 

 

 2. <찹쌀풀 쑤기>
1)물 1컵+찹쌀가루 1/4컵을 넣고 한소끔만 끓인 후 식혀둔다.

 

   

 3. 양념하기+버무리기
1)식은 찹쌀풀에 고춧가루 1컵을 넣고 갠 후 다진 생새우 1/3컵, 다진 생강 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 앞에서 절여둔 알타리무에서 따라낸 멸치젓, 설탕 3큰술을 넣고 섞는다.
2)멸치젓에 절여둔 알타리무와 갓, 쪽파를 넣고 살짝 버무린 후 조금씩 추려서 무,갓,쪽파를 한번에 먹기좋게 한묶음씩 묶은 다음 용기에 담는다.  
3)다음날 김치국물 맛을 보고 싱거워야 익은 후 맛있다.