circle09_green.gif 버섯과 우엉, 당근 등 야채와 닭가슴살을 넣어서 만든 별미밥이다. 영양을 그대로 담았어요.

 

circle09_green.gif 재료:

*<주재료> 쌀 3컵, 닭가슴살 120g, 마른 표고버섯 4장, 만가닥버섯 80g, 유부 5장, 곤약100g, 우엉 80g

<조림국물> 다시마 우린 물 1과 1/2컵, 청주 1/2큰술, 조미술 1큰술, 간장 2큰술, 가다랑이포맛조미료 2/3작은술

 

 

 *이렇게 만드세요*

<재료 손질>
1) 닭가슴살 120g을 얇게 포 떠서 채 썬다.
2) 손질한 닭가슴살에 청주 1작은술, 간장 1작은술을 넣어 밑간한다.
3)  마른 표고버섯 4장을 미지근한 물에서 부드러워질 때까지 불린다.   
   *생표고버섯을 사용할 경우 석쇠에서 살짝 구우세요*
4) 만가닥버섯 80g을 준가닥 내어 준비한다.
5) 당근 50g를 채썬다.
6) 유부 5장은 끓는 물에 넣고 강한 불에서 유부가 팽팽해질 때까지 데친 후 찬물에서 식혀 물기 제거한다.
7) 곤약 100g은 끓는 물에 넣고 강한 불에서 약 1~2분간 데친 후 찬물로 씻어 채썬다.
8) 우엉 80g은  채 썰어 연한 식초물에 담가 약 10분간 둔다.
* 재료 각각 밑손질을 잘하는 것이 중요하답니다 *  

 

 

 <조림 국물 만들기>

1) 물 1과 1/2컵에 다시마 20cm 1장을 넣어 끓기 시작하면 불 끄고 20분 둔다

2) 냄비에 다시마 우린 물에 청주 1/2큰술, 조미술 1큰술, 간장 2큰술, 가다랑이포맛조미료 2/3작은술을 섞어 끓인다.

 * 다시마를 우릴 때 미지근한 물에 하룻밤 담가두셔도 돼요*

 

 

 

 <건더기 익히기>

1) 끓는 소스에 닭고기를 넣어 색 변할 때까지 익힌 후, 꺼낸다.

 

 

 2) 닭고기를 꺼낸 후, 끓는 소스에 소스에 채소, 곤약, 유부를 넣고 조림뚜껑 덮어 4~7분간 조린다.

3) 조려낸 후, 건더기를 채에 밭쳐 자연스럽게 물기를 빼낸다.

 

 

 <밥짓기 + 담아내기>

1) 쌀 3컵을 다시마 20cm 1장을 넣어 30분~1시간 정도 충분히 불린다.

2) 쌀 불린 것을 보온밥솥에 넣고, 건더기를 조려내고 남은 조림국물 전량을 넣고, 쌀 불린 물을 눈금 3까지 보충한다.

3) 간장 1과 1/2큰술, 청주 1과 1/2큰술을 섞어 끓인다.

4) 밥이 끓기 시작하면 조린 건더기를 넣어 익힌다.

 

 

5) 밥이 다되면  미나리 1/3단를 적당힌 잘라 넣은 후, 살살 섞어 담아낸다.

* 조림국물을 먼저 넣고 밥물을 맞추세요 !! *