circle09_green.gif 이름 그대로 맛있는 소스의 스파게티이다.
      먹어보고는 "맛있다!"(델리지오지!) 라는 말이 나온다.
                                                                  - 박주희

 

circle09_green.gif 재료: (3-4인분)

*스파게티면(중간 굵기) 200g, 물 2L+소금 2큰술
*부재료- 가지(대) 1과 1/2개, 소금 1과 1/2큰술
*소스- 닭가슴살(중) 1개(100g), 햄 70g, 올리브오일 1큰술, 버터 10g, 다진 마늘 1개, 양파 1/4개(50g), 매운 고추(월남 고추) 2개, 브랜디 1큰술, 토마토소스 400g, 육수(물) 1/2컵, 마른 바질 1/3작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/3작은술,통후추 약간, 검정올리브 4개, 모짜렐라 치즈 80g, 파슬리찹 약간

 

 

 

 *이렇게 만드세요*
*델리지오지는 이태리어로 '맛있다'는 뜻,
 그래서 이름이 <맛있는 스파게티>

 

 

 

1. <스파게티 삶기>

①냄비에 물 2L+소금 2큰술을 넣고 끓으면 스파게티면 200g을 넣고 잘 저어가며 8분 정도 삶는다. (물과 소금 양은 중간 굵기 스파게티 면 기준)
②거의 삶아지면 알덴테 상태(면을 끊어보았을 때 하얀 심이 남아있는 상태)인지 확인해본 후 체에 밭쳐 서로 붙지 않게 올리브오일에 버무려 둔다.

 

 

  2. <가지 썰기+튀기기>

①가지(대) 1과 1/2개(중간 크기는 2개 정도)는 타원형으로 0.7cm 두께로 도톰히 어슷썬다.
②썬 가지는 소금 1과 1/2큰술을 넣고 10분 정도 절인 다음 아린 맛이 없어지게 물에 한번 헹군다. 튀기기 전에 손바닥과 타월로 눌러 물기를 최대한 제거한다. 손으로 비틀어 짜면 가지 모양이 망가지니까 주의한다.
③170℃에서 5-6분 정도 충분히 튀긴다.
*가지 대용- 호박(가늘고 긴 호박)

 

 

 

3. <소스 만들기>

①닭가슴살(중) 1개(100g)와 햄 70g은 사방 0.5cm 크기로 잘게자른다.
②넓은 팬에 올리브오일 1큰술과 버터 10g을 넣고 녹인 후 다진 마늘 1개분, 다진양파 1/4개(50g)를 넣고 양파가 갈색이 날 때까지, 중간 불에서 3-4분 볶는다.
③닭가슴살을 넣고 갈색이 날 때까지 볶다가 매운고추(월남고추) 2개를 넣고 볶는다.
④햄을 넣고 볶다가 브랜디 1큰술을 넣고 불을 붙인 후 증발되도록 그대로 둔다. 팬을 조금 기울이면 불이 난다.
*브랜디 대용- 백포도주 1/2-1컵(알콜도수가 낮아 많이 넣어야 해요!)
⑤토마토소스 400g(토마토홀 간 것)을 넣고 약한 불에서 1-2분 정도 끓인다.
⑥쇠고기(닭)육수(또는 물) 1/2컵을 붓고 마른 바질 1/3작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/3작은술, 통후추 약간을 넣고 10분 정도 끓인다.
                                                                 

 

 

⑦다 끓은 소스위에 스파게티면 삶아둔 것을 넣고 저어 섞는다.
동그랗게 썬 검정올리브 4개와 모짜렐라 치즈  다진 것 80g, 파슬리찹 약간을 넣은 후 버무려 낸다.
* 10월 올리브는 블랙(검정색)이며 숙성된 맛을 낸다.