circle09_green.gif 한가위에 생선으로 예쁘게 전을 부치세요.
                                             2002. 9. 27 장선용

 

circle09_green.gif 재료:    [1컵=240CC]    

*생선살(민어살) 200g, 물 1/2컵+볶은 소금 1작은술, 계란 2개+볶은 소금 1/4작은술, 참기름 약간, 밀가루 적당량

 

 

 *이렇게 만드세요*
① 계란 2개에 볶은 소금 1/4작은술을 넣고 거품을 내지 말고 저어 체에 내린다.
② 포를 뜬 생선살(민어살) 200g은 물 1/2컵+볶은 소금 1작은술을 넣고 섞은 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
*냉동 생선일 경우 물 1/2컵+볶은 소금 1작은술을 넣고 섞은 물에 담가 얼음을 뺀다.
*저냐용 생선: 민어, 광어, 동태, 대구 등 흰 살 생선 종류

 

 

 ③ 생선살에 백후추를 약간씩 뿌리고 참기름을 바른 후 밀가루를 묻혀 살짝 털어낸다.

 

 

 

 ④ 계란물을 입힌 후 달군 팬에 기름을 두르고 부친다. 밑이 익으면 한번만 뒤집어서 익혀야 지진 후 모양이 예쁘다.

 

 

 ⑤ 쑥갓잎과 홍고추 썬 것으로 장식을 하며 지진다. 

 

 

 ⑥ 지진 생선전을 종이타월에 얹어 기름을 뺀다.