circle09_green.gif 싱싱한 오징어로 집에서 젓갈을 담궈보세요.

circle09_green.gif재료
    * 주재료 - 오징어 500g
    * 절이기 - 소금 1큰술, 물엿 1큰술
    * 양념 - 양파즙 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/4작은술, 고운 고춧가루 2큰술
    * 담아내기 - 실파, 풋고추, 참기름, 통깨 적당량

 

 

* 이렇게 만드세요
*< 오징어 절이기 >
1. 물오징어는 반으로 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어
   소금을 묻혀 껍질을 벗겨 4×0.2㎝로 썬다.
2. 썬 오징어에 소금 1큰술과 물엿 1큰술을 섞고 실온에서
   1시간 정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
* 오징어는 결 반대방향으로 썰어야 부드러워요!
   갑오징어를 사용할 때는 포를 떠서 써세요!
* 물엿을 넣으면 짠맛이 줄고 깊은 맛이 나요!
* 소금 양을 줄이고 그만큼 소주를 넣어보세요~
   짠 맛을 줄일 수 있어요!
* 절인 오징어는 물에 씻지 마세요! 저장성이 떨어져요!
* 말린 무를 넣어도 짠맛이 줄어요!

< 양념과 삭히기 >
1. 양파즙에 고운 고춧가루를 풀고 나머지 양념을 섞는다.
- < 양념 > 양파즙 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술,
               다진 생강 1/4작은술, 다진 마늘 1작은술
2. 절여서 물기를 뺀 오징어에 양념을 버무린 후 실온에
    5-6시간 두었다가(익혀) 냉장고에 보관한다.
3. 먹을 때 파, 풋고추 등을 더 썰어 넣고 깨소금을 섞는다.
< 무치기 > 풋고추 적당량, 실파 적당량, 통깨 약간, 참기름 약간