circle09_green.gif 녹두 반죽과 김치를 이용해 만드는 것으로 김치의 개운함과 아삭함이 일품입니다.

 

circle09_green.gif 재료:

*<주재료> 김치 1/4포기, 차돌박이 100g, 대파 3대, 굴 150g 송이버섯 2송이
 <반죽> 녹두 불린 것 1컵, 찹쌀가루 2~3큰술, 소금 약간, 물 적당량 (녹두 잠길 정도)
 <양념> 향신즙, 향신기름, 밀가루,  참기름

 

 

   *이렇게 만드세요*

   

 

          

 <김치 손질 및 볶기>
1)  김치 1/4 포기 (줄기 부분)를 물에 씻은 후, 6~7cm 길이로 자른다.
2)  김치를 팬에 넣고 향신즙 1작은술, 향신기름 2작은술을 넣어 강한 불에서 국물이 없어질 정도로 볶는다.

<차돌박이 손질 및 볶기>
1) 차돌박이 100g을 향신즙 적당량으로 밑간한 후, 팬에 향신기름 1작은술을 두르고  팬을 뜨겁게 달군 후, 강한 불에서 1~2분간 굽는다.

<대파 손질>
1) 대파 3대를 길게 칼집을 내서 김치와 비슷한 크기로 자른다.
2) 겉껍질을 벗겨낸 후, 끓는 물 적당량에 넣고, 소금 약간을 넣어 데친다.

<굴 손질>
1) 파 데친 물에 굴 150g을 넣고, 강한 불에서 30초~ 1분 정도 데친다.
2) 데친 굴을 밀가루 적당량, 소금 약간,후춧가루 약간으로 밑간한다.

<송이버섯 손질>
1) (새송이, 자연송이) 2송이를 얇게 저민 후 대파와 함께 담고 소금 약간,참기름 약간, 후춧가루 약간을 넣어 밑간한다. 

 

 

 

<대꼬지에 꽂기>
1. 대꼬지에 차돌박이, 김치, 고기, 파, 김치, 고기 순으로 꽂는다.

 

 

 <반죽 만들기>

1) 5~6시간 불린 녹두를 손으로  문질러 껍질을 벗긴 후, 찬물에 헹구고 껍질 벗기기를 반복한다.
2) 믹서에 불린 녹두 1컵 (껍질 벗긴 것)과 물 적당량 (녹두 잠길 정도)을 넣어 간다.
3) 녹두 간 것에 소금 약간,  찹쌀가루 2~3큰술을 섞어 간한다.

 

 

 <부치기>      

1) 차돌박이, 김치, 대파를 꽂이에 꽂은 후, 밀가루 적당량을 묻힌다.
2) 송이버섯을 꽂이에 추가로 꽂는다.  
3) 팬에에 향신기름 충분량을 넣고 부친다.
4) 밑간한 굴에 녹두반죽 적당량을 묻혀 굽는다.
5) 적이 반쯤 익으면 굴을 얹어서 부친다.
(부칠 때 뒤적거리지 않고 한쪽면이 다 익으면 뒤집는다.)

 

 

* 꼬지를 빼고 적당한 크기로 썰어서 고여 담아낸다.
  (냉동실에 얼려놓았다가 데워먹어도 된다.)

<맛내기 포인트>
1. 김치를 미리 볶아 주세요!!
2. 대파를 데쳐야 물이 생기지 않아요!!
3. 녹두가 잠길 정도의 물을 넣고 갈아주세요!!!