circle09_green.gif 여러 가지 나물을 볶아서 밥과 비벼 드세요.
                                                2000. 10. 18  심영순

 

circle09_green.gif 재료:
* 주재료: 멥쌀 3컵, 찹쌀 1컵, 멸치 중간 크기 30g, 미역 5cm, 새우 말린 것 10g, 향신즙 1/2 큰술, 도라지, 취나물, 콩나물, 각각 100g, 애호박 150g, 쇠고기 채썬 것 100g, 새우 200g, 생선 전150g

* 고명: 메추리 알 5개, 쑥갓 5줄기, 김 1장 깻잎 5장. 잣 1큰술
* 양념 고추장: 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 육수 2큰술, 설탕 1큰술, 향신장 1/3 작은술.

 

    

 *이렇게 만드세요*  

 

     ▶ 순서 1- 나물 볶기

1) 취나물, 얼러지는 물을 넉넉히 붓고 각각 삶아서 찬물에 헹궈 건져 물기를 꼭 짠 다음 3cm 길이로 숭숭 썰어서 향신장과 진간장을  1/3작은술 씩 넣고 볶는다.
2) 도라지는 먹기 좋은 길이로 썰어 들기름 2작은술,참기름 1작은술, 향신즙, 고운 소금, 후춧가루로 양념해서 팬에 향신 기름을 1큰술씩 두르고 볶다가 육수에 고운  소금으로 간을 해서 볶는다.
3) 애호박은 채썰어서 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜고 향신즙  1작은술, 참기름, 1/3 작은술, 고운 소금, 후춧가루로 양념해서 팬에 향신 기름 2작은술을 두르고 볶는다.   
4) 콩나물은 꼬리를 떼고 물과 소금을 약간 뿌려서 뚜껑을 덮어 살짝 삶은 후, 향신즙 1작은술과 참기름 1/3 작은술, 소금, 후춧가루로 양념해서 팬에 향신 기름 2작은 술을 두르고 볶는다.   

▶ 순서 2- 고기, 새우 볶기  
5) 쇠고기는 향신장 1/2큰술과 참기름 1/4 작은술로 양념해서 팬에 향신 기름을  두르고 볶는다.   
6) 새우는 껍데기째 물에 식초 1방울을 넣고 데쳐서 건져 팬에 향신즙을 두르고 볶아 식혀서 껍질을 벗긴다
7) 흰살생선에 향신즙 1/2 큰술, 소금, 흰 후춧가루,백 포도주 1작은술로 밑간을 해서 향신즙을 두르고 지져서 큼직하게 저며 썬다. 

 

 

▶ 순서 3- 밥 짓기

1) 멥쌀과 찹쌀을 씻어서 물기를 빼고 30분 정도 불린다.
2) 냄비에 멸치,미역, 마른 새우를 담고 물을 붓고 향신즙을 넣어 불에 올린다
3) 물이 약간 움직일 정도로 잠깐 끓여서 체에 면 보자기를  깔고 밭는다.
4) 밥솥에 쌀을 안치고, 멸치 국물을 부어서 밥을 짓는다.

 

 

▶ 순서 4- 고명 만들기
 1) 메추리 알은 노른자만 준비한다.
 2) 김은 살짝 구워서 채썬다.
 3) 깻잎은 채 썰어서 물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.

▶ 순서 5- 담아내기       
1) 큰 접시에 나물과 전, 고기 볶은 것, 새우 등을 모아서 담는다.
2) 큰 밥그릇에 밥을 담고 위에 메추리 알 노른자, 깻잎,쑥갓, 잣을 얹고 양념 고추장을 1인분씩 담아서 곁들인다.

 

 

  <먹는 법 설명>

  1) 나물과 전을 함께 넣어 비벼먹고, 1/3정도 남은 밥에 고추장을 넣어서 비벼 먹는다.