circle09_green.gif 닭뼈를 고은물에 국수반죽을 썰어넣어 칼국수를 만듭니다.
                                               2002. 5. 30 장선용

 

circle09_green.gif 재료:   2인분      [1컵=240CC]

* 국물내기 - 닭육수 6컵 (닭뼈 1마리 분량, 물 8컵, 저민 생강 3-4쪽, 저민 마늘 3-4쪽, 볶은 소금 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 어슷썬 파 약간
* 국수반죽 - 밀가루 1과 1/2컵, 볶은 소금 1/2작은술, 찬물 1/2컵, 식용유 1큰술
* 닭고기 양념 - 진간장 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 파 2작은술, 후춧가루 약간
* 곁들이는 양념장 - 진간장 1작은술, 다진 풋고추 1작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1작은술

 

 

 *이렇게 만드세요*
< 닭육수 만들기 >
1. 닭뼈를 냄비에 담고 물8컵을 붓는다
2. 저민 생강과 저민 마늘을 넣어 센 불에서 끓이다가 중간불로 줄여 끓인다.     
          
< 밀가루 반죽 >
1. 밀가루 1과 1/2컵, 볶은 소금 1/2작은술, 식용유 1큰술을 넣고 찬물을 1/2컵을 부어 반죽한다
2. 반죽을 비닐봉지에 넣어 15분 이상 두었다가 다시 치댄 후, 밀대로 민다

 

 

3. 반죽에 밀가루를 바르고 국수로 썬다

* 반죽에 식용유를 넣으면 반죽을 밀고 썰 때 붙지 않아요..

 

 

 

 < 끓이기 >

1. 국물이 펄펄 끓으면 국수를 넣고 다시 끓어오르면 젓가락으로 저어준다. 닭국물 6컵에 볶은 소금 2작은술, 다진 마늘 1작은술로 양념한다.

 

 

< 닭고기 양념 >- 발라낸 살 1컵에 간장 1작은술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 후춧가루 약간으로 양념한다

2. 양념한 닭고기를 넣고 끓인다

3. 국수가 다 익었으면 어슷하게 썬 파를 넣고 불을 끄고 파의 숨이 죽으면 그릇에 담아낸다

 

 

 < 곁들이는 양념장 >

- 간장, 다진 풋고추, 다진 파, 깨소금, 고춧가루 각각 1작은술씩 섞는다.