circle09_green.gif 집에서 도토리가루로 도토리묵을 쒀보세요. 야들야들 쫀득쫀득한 맛을 즐길 수 있답니다.
      찰랑찰랑거리고, "탁!" 손으로 치면 파르르르(부들부들..) 떠는게 잘 쒀진 묵이랍니다.
      몸 속의 중금속 제거효과도 있답니다.

circle09_green.gif 재료 :  <1컵=240CC 입니다!> 
      * 도토리묵 - 도토리가루 1컵, 물 6컵, 볶은 소금 2작은술
      * 도토리묵 무침 - 도토리묵 1모, 참기름 1큰술, 쑥갓 적당량, 깻잎 5장,
      * 도토리묵 양념장 - 진간장 1과 1/2큰술, 집간장 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2작은술,고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 2작은술

 

 

 

 * 이렇게 만드세요*       

< 도토리가루 불리기 >

1. 도토리가루 1컵에 물 2컵을 붓고 고루 저어 3-4일 냉장고에 넣어둔다.

2. 중간에 한 두 번 윗물을 따라버리고 그만큼 새 물을 부어준다. (떫은 맛 제거)

3. 물 4컵을 더 부어 체에 걸러 냄비에 담는다.

* 도토리가루는 충분히 불려야 묵이 쫀득해요!
* 도토리묵가루 500g은 240CC계량컵으로 4컵+ 40CC 나온다.

 

 

 

 < 끓이기 + 뜸들이기 >

1. 센 불에서 밑이 눌지 않도록 계속 저어가며 끓이다가 중간불로 줄인다.
2. 걸쭉하게 엉기면 약한 불에서 뚜껑을 덮고 40분 이상 뜸을 들인다.
    이 때, 1-2분에 한 번씩 저어준다.
3. 그릇에 붓기 10분전에 볶은 소금 2작은술을 넣어 간을 맞춘다
* 뜸은 40분 이상 충분히 들여야 묵이 맛있어요!(처음 저을 때부터 40분.)
   젓던 주걱을 냄비에 담근채 냄비뚜껑 걸쳐 덮어두기.

 

 

< 굳히기 >


1. 그릇을 찬물에 헹구고 뜸들인 묵을 부어 위가 평평해지도록 흔든 후 랩을 씌운다.
    바람이 안들어가게 손 바닥으로 탁탁쳐둔다.


2. 서늘한 곳에서 서서히 식힌다.
    급하면 찬물에 담그고 식힌다.


* 묵을 냉장고에서 식히면 묵이 똑똑 끊어지고 맛도 없어져요! 
  묵은 물에 담궈 실온 보관하세요.
  냄비에 물을 부어 두었다가 묵누룽지는 긁어 먹으면 맛있다.

 

 

 < 도토리묵 무침 >


1. 도토리묵은 1cm 두께로 사방 4×5cm 크기가 되도록 썬다.


2. 쑥갓은 억센 줄기를 자르고 흐르는 물에 씻어 접시에 고르게 편다.


3. 접시에 묵을 얹은 뒤 참기름을 바른다.
   (시중에서 파는 도토리묵을 사용할 경우에는 소금을 조금 섞어 바르세요)


4. 깻잎은 채 썰어 도토리묵 위에 얹는다.


5. 양념장 - 진간장 1과 1/2큰술, 집간장 1/2큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1/2작은술,
             고춧가루 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 2작은술을 섞어 고르게 끼얹는다.

 

 

 

 ##묵국수: 묵을 채썰어 계란황백지단, 깨소금, 김채썬 것, 육수를 부어 먹는다.