circle09_green.gif 돼지고기로 근사한 폭찹을 만드세요.              최경숙

circle09_green.gif 재료 :

<주재료> 돼지고기 (목등심) 300g, 토마토 과육 200g, 통조림 파인애플 2쪽, 양상추 적당량

<소스> 오이피클 다진 것 40g, 양파 1/2개 다진 것, 셀러리 10cm 다진 것, 적포도주 2큰술, 토마토케첩 3큰술, 핫소스 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 밀가루 1/2큰술, 토마토 간 것 200g

     

1) 돼지고기 손질 및 굽기
  돼지고기 (목등심) 300g을  포크로 여러군데 찔러준 뒤(또는 연육기로 두드려준다.), 가장자리를 돌아가며 칼로 잘라주고, 고기의 중간중간에도 큼직하게 칼로 끊어주듯 잘라준다.- (오그라드는 것 방지)
소금 1작은술, 후춧가루 1작은술, 포도식초 (매실주) 1큰술로 밑간해 약 10분간 재운다.
재운 고기에 밀가루 적당량을 묻힌다.
  팬에 올리브유를 두르고 저민 마늘 2쪽을 넣고 굽다가, 고기를 넣고 약한 불에서 갈색 날 정도로 굽는다.

 

 

2) 파인애플 굽기

  통조림 파인애플 2쪽을 중간 불에서 구운 색 날 때까지 굽는다.

  

3) 소스 만들기

  토마토 200g을 끓는 물 적당량에 살짝 데친 후, 씨를 제거해 믹서에 간다.

  팬에  올리브유 (식용유) 적당량을 두르고, 다진 마늘 1작은술을 굽다가 건져내고 다진 양파 80g, 셀러리 10cm 다진 것, 밀가루 1/2큰술, 다진 오이피클 40g,토마토케첩 3큰술, 적포도주 2큰술, 핫소스 1/2큰술, 물 1/2컵,토마토 간 것을 넣어 끓인다.

 

 

 

4) 담아내기  

     접시에 구운 고기를 넣고 소스를 뿌려 넣는다.
     양상추 채  적당량과 구운 파인애플을 곁들여 낸다.

<포인트> 1. 돼지고기는 갈색이 날 정도로 오래 익히세요 !!