circle09_green.gif 보리쌀을 갈아서 우유를 넣어서 끓입니다.     장선용

 

circle09_green.gif 재료:               [1컵=240CC]

* 주재료 - 납작보리 1/2컵 (불린 것 1컵)

* 부재료 - 불린 쌀 1큰술, 잣 2큰술, 우유 1과 1/2컵

* 그 외 - 물 3/4컵, 볶은 소금 1작은술

 

 

 *이렇게 만드세요*     

< 재료 손질 >

1. 납작보리를 물에 5-6시간 불려둔다

 

 

 2. 불린 납작보리 1컵에 물 1/2컵을 넣어 분쇄기에 곱게 갈아 체에 내린다. 물 1/4컵을 더 넣어 분쇄기에 붙어있는 보리를 깨끗이 따라내고 다시 간다.
3. 불린 쌀 1큰술, 잣 2큰술, 우유 1컵을 곱게 갈고 체에 내린다
* 보리죽에는 쌀이 조금 들어가야 끈기가 생겨 차집니다. 이렇게 만들면 죽이 쫀득쫀득해져요!           

 

 

 

 < 끓이기 >

1. 갈아놓은 납작보리를 냄비에 담고 끓인다
2. 끓인 보리가 다 익으면 쌀, 잣, 우유 간 것을 넣어 나무주걱으로 계속 저어가며 끓인다
3. 끓어오르면 우유 1/2컵을 더 넣어 끓인다
4. 다 익으면 볶은 소금 1작은술을 넣어 간을 맞추고 담아낸다
* 죽이 다 익으면 거품에서 물이 안생겨요!
* 간은 마지막에 맞춰야 죽이 삭지 않아요!