circle09_green.gif 찹쌀가루를 묻혀 더덕을 튀겼어요.

 

circle09_green.gif 재료:

*더덕 100g, 찹쌀가루 1컵, 소금 1작은술, 튀김기름, 설탕 3큰술

 

 

 *이렇게 만드세요*

 1. 더덕은 껍질을 벗겨 길이로 반 잘라 도마에 놓고 방망이로 자근자근 두드린 다음 펴서 소금 약간만 넣은 물에담가 쓴 맛을 우려낸다.

 

 

 2. 물에 담가 놓은 더덕을 건져 베보자기로 지그시 눌러 물기를 제거한다.

 

 

3. 찹쌀가루는 물을 조금 뿌려 손으로 고루 비벼서 체에 내린다.

 

 

4. 살짝 절인 더덕을 헹구어 물기를 걷우고 앞뒤에 찹쌀가루를 골고루 묻혀 손바닥으로 가볍게 가볍게 누른 다음 160도씨 정도의 튀김기름에 바삭하게 튀겨낸다.

 

 

 5. 튀긴 더덕은 꿀을 묻히거나 설탕을 뿌린다.
과자처럼 먹으려면 달게하고 술안주로 먹으려면 초장을 곁들여 낸다.

* 껍질을 벗기는 방법은 더덕을 둥글리며 껍질을 불에 살짝 구워서 칼로 긁으면 손가락에 진도 안묻고 잘 벗겨진다.
* 찹쌀가루가 너무 말랐으면 가루에 습기를 주어 더덕에 묻혀야 빨리 타버리지도 않는다.