circle09_green.gif 풀향기,꽃향기 맡으며 사월에 입맛돋우는 식탁을 차리세요.
부추를 가지런히 꼬지에 꿰어서 돼지고기갈은 것을 한쪽면에 붙여 지집니다.                                 장선용

 

circle09_green.gif 재료:

** 주재료 - 부추 1/3단, 다진 돼지고기 200g
* 부재료 - 달걀 2개, 밀가루 적당량, 볶은 소금 1/2작은술, 식용유 약간
* 돼지고기 양념 - 진간장 1작은술, 볶은 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술,다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
* 초간장 - 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 약간

 

 

 *이렇게 만드세요*

< 부추 손질 >

1. 부추를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 이쑤시게에 뿌리쪽을 12줄 정도 가지런히 꿴다.
2. 7cm 길이로 위아래에 이쑤시게를 꽂아 정리하고 나머지 부분을 잘라낸다
* 부추는 하얀 뿌리 부분을 사용해야 향이 좋아요. 푸른 잎 쪽은 찌개나 국에 넣어 사용하세요!      

 

 

 < 돼지고기 양념 >

다진 돼지고기 200g에 양념한다

- 돼지고기 양념 : 간장 1작은술, 볶은 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술,깨소금 1큰술

 

 

 

 < 꽂이 완성 및 지지기 >

1. 꽂이 한쪽에 밀가루를 바르고 양념한 돼지고기를 1큰술 이상 얹어 얇게 편다

2. 꽂이에 밀가루를 묻힌 후 한 번 털어준 다음, 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀옷(+소금 1/2작은술)을 입혀 지진다

3. 지질 때는 부추 쪽을 먼저 살짝 익힌 다음 고기 쪽을 충분히 익힌다.

 

 

 4. 꼬지를 빼고 반 잘라서 한 장은 부추가 보이게 놓고, 한 장은 고기쪽이 보이게 놓는다.
초간장을 곁들여 낸다
(초간장 - 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 약간)

* 부추 쪽은 약한 불로 약간만 지지세요!