circle09_green.gif 달착지근하고 얼큰한 맛살찌개를 찜통안에서 쪄서 만듭니다.
      입맛 돋우는덴 최고입니다.                    장선용

 

circle09_green.gif 재료: (4인분)            [1컵=240CC]

*맛살 1kg(2와 1/2컵), 풋고추 3개

*맛살 양념- 고추장 4큰술+다진 파 4큰술+참기름 1큰술+다진 마늘 1큰술+생강즙 1큰술+설탕 1큰술+깨소금 1큰술

*찜통 준비

 

 

 *이렇게 만드세요. 

 

 

 1. <재료 손질하기>

① 맛살을 쪼개어 속을 꺼낸다.
맛살 1kg의 껍질을 까면 2와 1/2컵 정도가 나온다.
테두리에 있는 검은 선(실 같은것.)은 떼어내고 물주머니는 한번 짜준다. 한번 씻어 건진다.

②풋고추는 반갈라서 4둥분 썬다.

 

 

 

2. <찜통에 찌기>

① 맛살 양념을 만든다.
고추장 4큰술+다진 파 4큰술+참기름 1큰술+다진 마늘 1큰술+생강즙 1큰술+ 설탕 1큰술+깨소금 1큰술을 넣고 섞는다.   

 

 

 ②뚝배기에 풋고추 약간을 깔고 →위에 양념장을 올린 후 →맛살을 얹는다. 같은 순서로 두 번 더 반복해서 얹는다.

 

 

 ③찜통에 뚝배기를 넣고 두껑을 덮고 찜통 두껑도 덮은뒤, 강한 불에서 30-40분 정도 찐다.

 

 

④다 쪄지면 먹기 전에 약한 불에 올려 끓기 시작한 후 2-3분 정도만 더 끓여낸다.

*찌지 않고 그냥 끓일 경우에는 약한 불에서 국물이 약간 졸아들 때까지 끓이세요!  (찌는게 더 낫다!)