풋마늘대의 향이 나는 깔끔한 오이소박이를 만드세요.

                                               김숙년

재료:

*<주재료> 애오이 10개,풋마늘대 30g

<오이 속> 다진 파 (흰부분) 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2큰술, 실고추 약간, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

<김치 국물> 미지근한 물 2컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 소금 1큰술, 설탕 1작은술

 *이렇게 만드세요* 

 <오이 손질>

1) 애오이 10개는 소금 2큰술로 문질러 닦은 후 1~2시간 둔다.

2) 약 7cm 으로  토막내서 양끝을 1cm 남기로 옆 부분에 돌아가며 세군데 길 게 칼집을 준다.

 <오이 속 만들기>

1) 다진 파 (흰부분) 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2술, 실고추 약간, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 오이 속을 만든다.

 <김치 국물 만들기>

1) 미지근한 물 2컵, 고운 고춧가루 1/2큰술, 소금 1큰술, 설탕 1작은술을 섞은 후 식혀둔다.    

*미지근한 물에 고춧가루를 풀어야 날가루 냄새가 안나요*
* 물은 생수를 사용하던가, 아니면 펄펄 끓였다가 미지근하게 식혀서 사용한다.

 <담기>

1) 오이 속에 오이 속 만든것을 젓가락으로 조금씩 넣는다.

2) 풋마늘대 30g을 길쭉하게 토막낸다.

3) 항아리에 속을 넣은 오이를 담고 풋마늘대를 오이소박이 위에 얹는다.

4) 김치국물을 식힌 후, 가라앉은 고춧가루는 남겨두고, 위의 다홍색 국물만 살살 부어넣는다.

5) 실온(15도 정도)에서 2~3일 보관 후 먹는다.
   (날씨가 더우면 하룻밤 두었다가 냉장고에 넣는다.)