circle09_green.gif 오징어로 맛있게 오징어불고기를 구워드세요.        

 

circle09_green.gif 재료:                  [1컵 기준 240cc]

**오징어 2마리(2컵), 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조미술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 다진 파 3큰술

 

   

  *이렇게 만드세요* 

1. <오징어 손질하기>
1)오징어 2마리(2컵)는 껍질을 벗기고 다리는 떼어낸 다음 내장을 긁어낸다.
2)안쪽에 칼집을 가로, 세로로 비스듬히 낸 후 가로 3cm, 세로 4cm로 자른다.
* 오징어껍질은 굵은 소금을 오징어에 문질러 잡고 뜯어낸다.
   또는 마른 거즈로 오징어껍질을 싸서 잡고 뜯어낸다.

 

     

3)설탕 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 조미술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 다진 파 3큰술을 넣고 양념장을 만들어 오징어를 넣고 조물조물 해서 잠깐 재운다.
*오징어 대용- 한치, 갑오징어(두꺼우니까 편 떠서 지지기)

 

 

 2. <지지기>

1)팬에 식용유 3큰술을 두르고 양념장에 버무린 오징어를 넣고 칼집을 낸 쪽이 팬 아랫부분으로 가게 놓고 먼저 지진다.
칼집을 안 낸 쪽부터 지지면 오그라들어 잘 익지 않고 양념도 잘 배어들지 않는다.

* 석쇠에 구울 경우 꼬챙이에 피망, 당근도 함께 꿰어 익히면 맛있다. 너무 많이 익히지 않아도 된다.

 

 

2)접시에 칼집 낸 부분이 보이게 담고 깨소금을 뿌려낸다.