circle09_green.gif 우거지에 된장을 풀어서 간단히 끓일 수 있는 채소국이다.

 

circle09_green.gif 재료: 우거지(풋배추 데친 것, 배추겉잎 데친 것 등) 150g

      된장 2큰술, 고추장 1큰술, 멸치 20g, 마늘 2쪽, 쌀뜨물 5컵

 

 

 1. 우거지는 끓는물에 소금약간을 넣고 데쳐 건져 찬물에 씻어건져      서 알맞은 길이로 썬다.

 2. 마늘은 다지고, 멸치는 머리를 떼고 내장을 발라낸다.

 3. 분량의 쌀뜨물에 된장과 고추장을 조리에 받이면서 풀고
     손질한 멸치를 넣어 한소큼 끓인다.

 4. 끓는 장국에 삶은 우거지와 다진 마늘을 넣고 간을 맞추어 좀 더 끓여낸다.


**  두부 또는 유부나 어묵을 썰어 넣어도 된다.
    쇠고기다시다를 약간 넣어서 맛을 내도 된다.
    쌀뜨물을 다싯물과 섞어서 구수한 맛을 내도 된다. 
    시래기(말린 배추겉잎)를 물에 불려 삶아건져서 써도 된다.    

 

 

 

 ### <얼간이 배추 지짐>
얼간이 배추를 좀 데쳐내어 반 잘라 남비에 넣고 물 조금만 붓고
멸치 내장뗀건 반갈라 넣고 된장 2큰술 풀고, 홍고추 어슷썬 것, 마늘다진 것 넣고 푹 끓여 낸다. (열무, 배추겉대잎으로 해도 됨.)
참기름 깨소금, 실파 썬 것도 넣는다.

 

 

 

 ###<얼간이 배추 무침>
얼간이 배추를 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐내어 찬물에 헹궈 건져 꼭 짠뒤 갖은양념과 홍고추다진 것, 고운고춧가루로 무친다.