circle09_green.gif 두릅을 데쳐서 양념장으로 무칩니다.       장선용

 

circle09_green.gif 재료:

*데친 두릅 1컵(15개),
양념장(볶음고추장 1큰술, 꿀1/2큰술, 식초 1/2큰술), 통깨 1큰술

 

 

 *이렇게 만드세요* 

 

 

 1. 두릅은 너무 크지 않은 어린 것으로 준비하여 억센 밑동을 잘라낸다. 소금을 약간 넣은 끓는 물에 두릅의 밑동부터 넣고 파란색이 돌 정도로만 살짝 데친다.

2. 파랗게 데친 두릅을 재빨리 헹군 뒤 열기가 식으면 찬물에 담가 떫은맛을 우린다.

 

 

 

 3. 볼에 볶음고추장, 꿀, 식초 등의 양념을 넣고 고루 섞어 양념장을 만든 뒤, 데친 두릅의 모양이 흐트러지지 않도록 가볍게 버무려 양념이 고루 어우러지게 한다.

 

 

 4. 간을 확인하고 통깨를 뿌린다.
** 두릅에는 단백질과 회분이 많고 비타민 C가 많다.

#두릅나물 다르게 만드는 법#
- 초고추장을 만들어 무쳐도 된다.
두릅 300g,
초고추장: 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 식초 2작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술