circle09_green.gif 돈가스는 돼지고기를 튀겨서 소스를 끼엊어내는 요리이다.
      고기에 물기가 있으면 튀김옷이 벗겨지기 쉽다.

circle09_green.gif재료: * 돼지고기 600g, 소금 2작은술, 후춧가루 1/2작은술
             * 밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵, 달걀 2개, 튀김기름
             * 오이 1/4개, 양배추4잎, 래디쉬 1개
             * 토마토케첩 5큰술, 우스터소스1큰술, 설탕 1큰술

 

 

 1. 돼지고기는 1.5~2cm 두께로 포를 떠 연육기로 가볍게 두드린다. 소금, 후춧가루를 앞뒤로 뿌린다.

 

 

 2. 밀가루를 준비하고, 달걀은 깨뜨려 젓가락으로 푼다.
     빵가루도 준비한다.
     빵가루는 스프레이로 수분을 조금 주어도 된다.

 

 

 3. 고기에 밀가루를 앞뒤로 가볍게 묻히고, 푼달걀에 넣어
     달걀물을 앞뒤로 묻히고, 빵가루를 앞뒤로 잘 묻힌다.
     여분의 빵가루는 털어낸다.

 

 

 4. 준비된 고기를 호일을 한겹씩 깔고 층층이 냉동실에
     보관해도 된다.

 

 

 

 5. 준비된 고기를 기름을 넉넉히 두른 팬에 앞뒤로 속까지 익도록 서서히 튀겨낸다.

 튀김기름 온도는 170~180도면 된다.

 

 

 

 6. 양배추는 채썰어 물에 담궜다가 건져 물기를 빼고,
     오이와 레디시도 적당히 썬다.
    * 소스팬에 분량의 케첩, 우스터소스(또는 진간장), 설탕을 넣고 잠깐만 끓여 소스를 만든다.
    * 완성접시에 고기를 담고 소스를 엊고, 야채도 담고 마요네스,케찹을 조금 뿌려낸다.

 

 

 

 ## 그레비 소스(튀긴 돼지고기위에 끼엊는소스)- B법
마가린 1큰술, 밀가루 1과1/2큰술을 팬에서 볶다가 갈색이 좀 나면 케찹2큰술을 넣고 볶다가 뜨거운 육수 1/2컵을 서서히 넣고 푼다. 후추,우스터소스1/2큰술도 넣어서 완성한다.###