circle09_green.gif 김치대신 얼갈이배추와 돼지고기로 구수한 비지찌개를 끓였어요.                                                             

 

circle09_green.gif 재료:

*<주재료> 마른  메주콩 (흰콩) 1/2컵 (= 불린 양 1컵),
               얼갈이 배추 100g, 파 약간
<얼갈이 배추 양념> 돼지고기 (목살) 50g, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<양념장> 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 홍고추 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술

 

    

  *이렇게 만드세요* 

<콩 손질>
1) 마른  메주콩 (흰콩) 1/2컵을 하룻저녁 불려서 박박 문질러 껍질과 돌을 일어 건진다. (불린 양 1컵)
2) 믹서에 쌀뜨물 1컵, 불린 콩을 넣고 간다.
*쌀뜨물을 넣어야 구수한 맛이 더해요* (생수도 가능!)

 

  

<얼갈이 배추 손질>
1) 얼갈이 배추 100g을 끓는 물 적당량을 붓고 중간 불에서 1~2분간 데친다.
2) 얼갈이 배추를 데친 후 찬물에 헹군다.
3) 데치 얼갈이 배추에 돼지고기 (목살) 50g, 새우젓 국물 약간, 새우젓 1큰술,다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 참기름 1/2작은술을 넣어 양념한다.

 

  

 <끓이기>
1) 질그릇 (뚝배기) 사용 시 물을 미리 부어 둔다.
2) 끓일 그릇에 얼갈이 배추 양념한 것과, 쌀뜨물 1컵을 넣고 중간 불에서  2~3분간 끓인다.
3) 얼갈이 배추 양념한 것이 끓으면, 콩 간 것을 가장자리에 소르르 얹어 중간 불에서 2~3분간 더 끓인다.
*콩이 뜸 들 정도만 살짝 끓이세요*

 

 

 

 <양념장 만들기>

1) 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 홍고추 1/2큰술,참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술을 섞는다.

 

   

  <담아내기>
1) 끓인 찌개에 양념장을 곁들여 낸다.