circle09_green.gif 예쁜 색깔의 완두콩 수프를 끓여보세요.     하숙정

 

circle09_green.gif 재료:

* 완두콩 1/2컵, 버터 1/2큰술, 육수 1컵
* 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 육수 1/2컵
* 우유 3큰술, 생크림 2큰술, 소금, 흰 후추가루
* 식빵 1조각, 버터 1큰술

 

 

 *이렇게 만드세요*

 

      

  1. 남비에 버터를 녹여 완두콩을 살짝 볶다가 육수 1컵을 붓고 푹 끓인 다음 어레미에 올려 놓고 나무주걱으로 곱게 으깬다.
(또는 뜨거운 편수냄비를 찬물에 잠깐 담궈 좀 식힌 뒤 믹서기에 넣고 갈아서 체에 내려도 된다.)
* 상식 : 편수냄비 - 손잡이가 한개 달린 냄비.
           양수냄비 - 양쪽에 손잡이가 달린 냄비.

 

     

2. 남비에 버터 1큰술을 녹인 후 밀가루를 섞어 약한 불에서 나무주걱으로 저어가며 서서히 볶는다.
3. 엷은 갈색이 돌면 불을 세게하고 육수를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않도록 고루 젓는다.
4. 끓기 시작하면 1의 완두콩을 넣어 서서히 끓이면서 소금, 흰 후춧가루로 간하고 우유, 생크림을 넣어 살짝 끓인다.

 

        

5. 식빵을 사방 1cm로 썰어 프라이팬에 노릇노릇하게 지지거나 튀겨낸다.
6. 그릇에 담아낼 때 식빵 튀긴것을 띄운다.
  * 완두콩수프는 빵이나 샌드위치와 함께 먹으면 좋아요.

* 조리힌트: 완두콩이 속까지 완전히 푹 익어야 잘 으깨지고 부드러운 수프를 만들 수 있으며 깊은 맛이 난다.
## 완두콩대신 옥수수, 감자, 샐러리, 양송이를 써도 맛있는 수프를 만들 수 있다.
## 완두콩은 소금을 약간 넣은 끓는물에 삶아 찬물에 건져내어 병에 넣어 냉동실에 보관해도 된다.      삶지않고 그냥 냉동해 두었다가 밥 지을때 넣어도 된다.