circle09_green.gif 비타민이 많은 유자로 상큼한 화채를 만드어보세요.

circle09_green.gif재료 : <1컵=240CC 입니다!>
           * 유자 2개, 배 1/2개, 석류 약간, 설탕 1/4컵, 설탕시럽 3컵, 양주 약간

 

 

< 재료 손질 >1. 유자는 겉껍질을 필러(감자칼)로 얇게 벗긴다.
2. 유자속은 가운데를 갈라 씨를 빼낸 뒤 잘게 썬 다음 설탕을 섞어 고루 섞어 재워둔다.
3. 유자껍질은 안쪽 흰부분의 실같은 것을 저며낸 뒤, 3-4장으로 얇게 편뜨고 얇고 곱게 채썰어 설탕에 재워둔다. (노란쪽과 흰쪽을 분리해둔다)
4. 배는 유자와 같은 크기로 얇게 채썰어 설탕을 뿌린다.
   (전체 필요한 설탕양 - 유자 2개에 설탕 1/4컵)
  * 유자의 겉껍질은 쓴맛이 나므로 벗겨내세요!
  * 껍질이 가늘지 않으면 먹을 때 입에서 굴러다녀 좋지 않아요.

< 담아내기 >
1. 냄비에 물 6컵과 설탕 1컵 비율로 젓지 말고 약한 불에서 끓여
    시럽을 만든다.
2. 화채그릇 가운데에 설탕에 절인 유자속 -> 절인 유자껍질
    -> 절인 배를 순서대로 담고 식힌 시럽 3컵을 부은 후
    양주약간을 넣고, 석류나 잣, 대추를 띄워낸다.