circle09_green.gif 미역과 오이로 시원한 냉국을 만드세요.  

 

circle09_green.gif 재료:

*미역 20g - 간장 2작은술, 식초 1/2작은술,
*오이 1개 - 집간장 1큰술, 설탕 2작은술, 식초 1작은술
*국물내기 - 물 2컵(생수 또는 멸치다시물), 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 붉은 고추채 1작은술, 통깨 약간
*마른멸치,다시마약간

 

 

 *이렇게 만드세요*

 1. 멸치와 다시마를 잠깐 끓여 식혀 다시국물을 만들어 둔다.

 

 

2. 마른 미역을 물에 담가 불린다.

3. 오이는 어슷썬 후 채썬다.

 

 

 

 4. 불린미역은 주물러 씻어 헹궈 물기를 꼭 짠뒤, 참기름 1큰술 두른 팬에서 잠시 볶아낸다.

 

 

5. 채썬 오이에 집간장 1큰술, 설탕 2작은술, 식초 1작은술로 절인다. (다진파, 다진마늘, 깨소금을 함께 넣어도 된다.)

 <국물 만들기>
1. 식초 1큰술에 다진 마늘 1/4작은술을 섞는다.
2. 시원한 다시물2컵에 볶은 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술을 섞어 간을 맞춘다.
3. 절인 오이에 2를 붓고 1을 섞는다.
4. 붉은 고추 채썬것(또는 잘게썬것, 실고추) 1작은술을 얹는다.

   

 

** 오이냉국에 얼음을 띄워 낸다.
   (얼음을 너무 많이 띄우면 간이 싱거워진다.)
** 다시물 대신 생수를 넣어도 되나 깊은맛은 덜하다.

                                       

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< 미역오이냉국 > - 이종임

[재료]
* 주재료 : 오이 80g, 불린 미역 30g, 다진마늘 1작은술, 국간장 1큰술 고운 고춧가루 1/3작은술, 깨소금 1/2작은술
* 육수재료 : 물 2½컵, 다시마 1장, 멸치10g, 대파 1/2줄기, 마늘 3개,
* 설탕 1½큰술, 식초 1 1/2큰술, 소금

[조리법]
1. 물에 다시마 멸치, 대파, 마늘을 넣고 서서히 끓여 국물이 우러나면 건더기를 건져 차게 식힌다.
2. 오이는 소금으로 문질러 씻어서 곱게 채 썬다.
3. 미역은 미지근한 물에 서서히 불린 뒤 살짝 데쳐 먹기 좋게 자른다.
4. 3)에 다진 마늘, 국간장, 고운 고춧가루, 깨소금을 넣고 버무린다.
5. 1)의 냉국물에 설탕, 식초, 소금으로 간을 맞춘다.
6. 그릇에 미역냉국을 담고 오이, 깨소금을 얹는다.

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<오이냉국> 심영순

<주재료> 오이 1개, 배 1/2개, 미역 데친 것 20g, 찹쌀가루 2컵
<국물> 물 4컵,얼음 1컵, 진간장 1큰술, 설탕 2와 1/2큰술, 배즙 1/3컵, 식초 2큰술
소금 1과 1/2큰술,겨자초장 1큰술, 소금 1큰술, 향신장 1큰술, 진간장 1큰술

<재료 손질>
1) 오이 1개는 곱게 채썬다.
2) 배 1/2개는 곱게 채썬다.
3) 미역 20g은 끓는 물에 소금 약간을 넣고 데친 후, 냉동실에서 살짝 얼린다.
4) 데친 미역에 소금 약간, 향신즙 1큰술을 뿌려둔다.
5) 미역, 오이, 배에 소금 약간, 식초 1과 1/2큰술을 밑간한다.
<경단 만들기>
1) 찹쌀가루 2컵에 끓는 물 약간, 소금 약간, 고춧가루 1/2큰술을 넣어 익반죽한 후
동그랗게 빚어 (새알심만한 크기) 잣을 넣는다.
2) 빚은 경단에 녹말 적당량을 묻힌 후, 끓는 물 적당량에 넣고 강한 불에서
반죽이 떠오를 때까지 삶는다.
<국물 만들기>
1) 물 4컵, 얼음 1컵, 진간장 1큰술, 설탕 2와 1/2큰술, 배즙 1/3컵, 식초 2큰술
소금 1과 1/2큰술, 겨자초장 1큰술, 소금 1큰술, 향신장 1큰술, 진간장 1큰술을
섞어둔다.
<담아내기>
1) 국물에 경단, 오이, 배, 미역을 넣고 파 적당량, 홍고추 적당량, 잣 적당량을
넣어 담아낸다.