circle09_green.gif 얼큰하고 맛있는 우거지찌개를 만드세요.     강순의

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 - 데친 우거지 2묶음, 묵은 김치 1/4통

* 부재료 - 대파 1뿌리, 홍고추 3개, 말린 밴댕이 10마리
                                            (또는 꽁치나 참치통조림)

* 양념 - 다진 마늘 6큰술, 다진 생강 1과 1/2작은술, 고춧가루 1/2~1컵, 집된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 진간장 1큰술, 고추장 1큰술,식용유 2큰술, 참기름1큰술, 다시마육수 1과 1/2컵, 후춧가루 약간

 

    

 *이렇게 만드세요*   - 강순의의 다시마육수를 미리 만들어 두세요.

< 재료 손질 >
1. 우거지는 깨끗이 손질하여 데친 후 물에 3-4시간 담가 쓴 물을 우려낸다.

  

2. 묵은 김치 1/4통은 국물을 꼭 짜낸다.
3. 홍고추는 씨를 빼고 양파는 큼직하게 썬다.

 

       

  < 양념 >
1. 집된장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 6큰술, 후춧가루 약간, 진간장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 생강 1과 1/2작은술, 식용유 2큰술, 고춧가루 1/2~1컵을 섞는다. (설탕 1/2큰술이나 꿀 1/3큰술을 더 넣어도 맛이 좋아요!)  * 고춧가루 양은 기호에 따라 가감한다.
2. 1)의 양념에 데친 우거지를 버무린다.(냄비속에서 무친다)

 

    

 < 끓이기 >
1. 양념한 우거지와 국물 짜낸 묵은 김치에 다시마육수 1과 1/2컵을 붓고 말린 밴댕이 10마리를 얹는다.
* 말린 밴댕이는 크고 넙적한 멸치처럼 생겼다. 밴댕이가 없으면 꽁치나 참치통조림을 얹어도 된다.

         

 2. 센 불에서 약 30분 끓이다가 홍고추 3개, 대파 1뿌리를 올리고 국물이 자작할 때까지 약한 불에서 조린다.   
* 우거지찌개에 말린 밴댕이를 넣으면 맛이 훨씬 좋아져요!
* 냄비는 유리냄비보다는 스텐레스나 알루미늄냄비가 좋다.
    
(유리냄비는 센불에 타고 눌러붙었어요!)