circle09_green.gif 애호박을 따로 삶아서 갈아넣고 만든 맛깔난 호박죽이다.
                                                        심영순

circle09_green.gif 재료 :

<주재료> 1~2시간 불린 쌀 1컵, 청호박 (애호박) 100g,

<쌀 갈기> 멸치 우린 물 1컵
<쌀 볶기> 쌀 간 물 1컵, 멸치 우린 물 3컵,

<부재료> 청호박 (애호박) 50g, 밤 2~3개, 새송이버섯 30g,
              새우 50g, 조갯살 100g
<조갯살 밑간> 향신즙 2작은술, 소금 약간, 참기름 1작은술,
                    후춧가루 약간
<새우 밑간> 참기름 약간, 향신즙 1작은술, 후춧가루 약간,
                 소금 약간
<멸치우린물> 중멸치 30g, 보리새우 20g, 다시마 10cm

 

 

 

<계량 기준> 1컵= 200cc , 1큰술=15cc , 1작은술= 5cc

*이렇게 만드세요*

 ★ 향신즙 만들기 (보시려면 클릭하세요!)

tip <멸치우린물 만드는 요령>   
(끓일 경우) 미지근한 물 5컵에 중멸치 30g, 보리새우 20g, 다시마 10cm를 넣어 은근히 끓인 후, 1~2시간 우린다.
(끓이지 않을 경우) 찬 물 5컵에 중멸치 30g, 보리새우 20g, 다시마 10cm를  넣어 7~8시간 우려낸다.

 

                        

<쌀 손질 및 끓이기>

1) 믹서에 불린 쌀 1컵  (쌀 2/3컵 1~2시간 불린 것), 멸치우린물 1컵을 넣고  싸래기 크기로 살짝 갈아 체에 밭아 물기를 뺀다.
2) 냄비에 쌀 간 것을 넣고 참기름 1작은술을 넣어 기름이 흡수될 정도로만 살짝 볶는다.
3) 냄비에 쌀 볶은 것과 쌀 간 물 1컵, 멸치 우린물 3컵을 넣어 끓어오르면 불을 줄여가며 끓인다.
     (강한 불 → 중간 불→ 약한 불)  

 

                              

  <호박 손질>
1) 애호박 100g을 멸치우린물 1컵에 색이 선명할 정도로 삶는다.
2) 믹서에 삶은 호박, 호박 삶은 물, 멸치 우린 물 1~2큰술을 넣어 간다

 

                

 <부재료 손질>
1) 청호박 (애호박) 50g, 밤 2~3개, 새송이버섯 30g, 새우 50g을 콩알만하게 썬다.
2) 조갯살 100g은 내장을 제거한 후 다진다.
3) 조갯살에 향신즙 2작은술, 소금 약간, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간으로 밑간한다.
4) 새우에 참기름 약간, 향신즙 1작은술, 후춧가루 약간, 소금 약간으로 간한다.
5) 호박,버섯, 밤을 향신기름 1/2큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간, 참기름 약간을 넣어 슬쩍 볶는다.
6) 조갯살은 중간 불에서 약 1~2분 볶는다.
7) 새우를 참기름 약간을 넣어 절반 익을 정도로 볶는다.

 

                                

<호박 넣고 끓이기>
1) 쌀이 거의 퍼졌을 때 해물, 채소, 호박 간 것을 넣는다.
2) 소금 약간으로 간을 맞춘 후,  중간 불에서 1~2분 끓인다.

 

 

 

 <조리 포인트>
1. 멸치 우린 물로 진한 맛을 내세요!
2. 조갯살은 내장을 제거해야 맛과 색이 깔끔해요!
3. 채소와 해물은 각각 볶은 후 넣으세요!