circle09_green.gif  육포는 바람이 선선하게 부는 10월 말에 만드는 것이 좋아요!
       황사나 파리가 없어서 봄에 말리는 것보다 더 깨끗하게 만들 수 있어요~

circle09_green.gif    <1컵=240CC 입니다!>

 
     * 주재료 - 쇠고기 우둔살(홍두깨살) 1.8kg
      * 양념장 - 진간장 1컵, 집간장 1/2컵, 꿀 1/2컵, 배즙 1컵, 생강즙 2큰술,
                     후춧가루 1큰술, 설탕시럽 1컵
      * 굽기와 곁들이기 - 참기름 적당량, 잣 적당량

 

 

 < 쇠고기 손질 + 양념 >
1. 쇠고기는 우둔살이나 홍두깨살을 준비하여 길고 얇게 썰어 (4mm두께로)기름이나 심줄을 잘라내고 종이타월로 핏물을 깨끗이 닦아낸다.
* 기름과 심줄, 핏물을 제거해야 잡냄새가 나지 않아요!
2. 양념장 - 진간장 1컵, 집간장 1/2컵, 꿀 1/2컵, 배즙 1컵, 생강즙 2큰술, 후춧가루 1큰술을 섞고 설탕시럽 1컵을 함께 섞는다
* 양념에 기름을 넣으면 찌든 냄새가 나요!
3. 손질한 쇠고기를 양념장에 담갔다가 손으로 조물조물 주무른다. (10-15분)
4. 양념장이 충분히 배면 고기를 결대로 살살 잡아 늘인 후 채반 위에 얹는다.
* 잡아당기지 않고 그냥 말리면 너무 두꺼워져요!

 < 말리기 >
1. 햇볕 좋고 바람 잘 통하는 곳에 두고 말린다.
* 뜨거운 온돌방에 신문지를 얹고 선풍기를 틀어 말려도 괜찮아요!
2. 꾸들꾸들 마르면 뒤집어 말린다. (약 2시간 후)
3. 면보에 포개 얹은 뒤 무거운 것으로 6-8시간 눌러 모양을 잡는다.
4. 다시 한 번 말린다.

< 구워내기 >
1. 참기름을 바르고 살짝 굽는다.
2. 마름모꼴로 잘라 잣을 곁들여낸다.