circle09_green.gif 감자를 삶아 으깨어 부재료를 섞고 돌글하게 빚어 튀긴것으로 아이들 간식에 좋다.                            장선용

circle09_green.gif 재료:    1컵=240cc

<쇠고기크로켓>
* 다진 쇠고기 1/4컵(간장 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 후춧가루 약간), 삶아 으깬 감자 1/2컵(볶은 소금 1/2작은술, 버터 1/2작은술) 다진 양파 1큰술(볶은 소금 약간), 풋고추(피망) 3큰술(볶은 소금 약간)
* 후춧가루 1/4작은술, 깨소금 1큰술, 밀가루 적당량, 달걀물 적당량, 빵가루 적당량, 튀김기름 적당량

 

 

 <참치크로켓>
* 참치 1/4컵, 다진 양파 1큰술(볶은 소금 약간), 풋고추(피망)3큰술(볶은 소금 약간),  삶아 으깬 감자 1/2컵(볶은 소금 1/2작은술, 버터 1/2작은술, 버터 1/2작은술)
* 후춧가루 1/4작은술, 볶은 소금 약간, 밀가루 적당량, 달걀물 적당량, 빵가루 적당량, 튀김기름 적당량

*이렇게 만드세요*  

 

    

1. 곱게 다진 쇠고기는 간장과 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 주물러 양념한다. 달군 팬에 보슬보슬하게 볶은 다음 다시 한번 곱게 다진다.
* 쇠고기 대신 닭간을 마늘, 생강, 대파약간을 넣고 냄비 뚜껑을 연 채로 삶아 곱게 다져써도 된다. 
2. 감자는 껍질을 벗기고 씨눈을 도려낸 뒤 1cm 두께로 썰어 냄비에 자작하게 물을 붓고 삶는다.
3. 감자가 푹 삶아지면 물을 따라내고 소금을 넣어 으깬 후 버터를 넣고 불 위에서 보슬보슬하게 고루 섞는다.  * 감자는 찜기에 쪄도 된다. 당근도 함께 쪄서 넣어도 된다.

 

       

4. 양파는 곱게 다져 소금을 뿌려 절인 뒤 물기를 꼭 짠다. 풋고추는 곱게 다져 소금을 약간 뿌려둔다.
 * 다진 양파는 팬에 식용유를 약간 두르고 노릇하게 볶아서 넣으면 좋다.
5. 볼에 다진 쇠고기, 으깬 감자, 절인 양파와 다진 풋고추를 넣고 후춧가루와 깨소금을 뿌리고 버무려 반죽한다.
* 그 외에 파슬리다진것, 오이를 얇게 썰어 소금절여 꼭 짠것, 당근 쪄서 으깬것, 시금치 데쳐 잘게 다진것, 완두콩 삶은것 등을 넣어도 된다.

  

6. 반죽을 떼어 갸름한 타원형(원통모양)으로 모양을 빚어 밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 뒤 빵가루를 입혀 160도로 달군 튀김기름에 노릇노릇하게 튀겨낸다.  
 * 빵가루를 입힌뒤 손으로 매만져 원통모양이 예쁘게 되게한다.

 

     

** 참치크로켓 : 다진 쇠고기 대신 참치를 통조림으로 준비하여 기름을 꼭 짜서 만든다.
** 햄 크로켓 : 다진 쇠고기 대신 다진 햄 1/4컵을 넣고 만든다.
* 새우를 쪄서 머리를 떼고 껍질은 위쪽만 벗기고 꼬리쪽은 남겨서 크로켓 중앙에 꼬리가 위로 오도록 박아 만들어도 된다.