circle09_green.gif 여름에 허약해진 몸을 보양하세요.   
      닭껍질을 벗기고, 찹쌀은 미리쪄서 넣어요.   심영순

 

circle09_green.gif 재료:

*닭 1마리(약병아리) , 닭다리(중닭) 2개 , 찹쌀 불린 것 1/2컵, 밤 4개, 마늘 3쪽, 수삼 1/2뿌리, 대파 1/2대, 대추 7개, 향신즙.

 

         

  *이렇게 만드세요*

 1) 국물 내기

  냄비에  중닭 닭다리 2개, 물 6컵, 향신즙 3큰술, 후춧가루 약간, 황기 불린 것 1뿌리 (물 적당량에서 1~2시간 불린 것) , 수삼 1/2뿌리, 대파 1/2대, 마늘 1쪽을 적당한 크기로 잘라 넣고, 약한 불에서 40~60분 정도 은근히 끓인다.  면보에 받쳐서 약병아리 닭 삶을 국물을 준비해 둔다.
* 닭다리 삶은것은 살을 찢어 머위와 함께 무쳐드세요.

## 향신즙 만들기(클릭!)

 

 

 2) 찹쌀 찌기

  찹쌀 1/2컵을 국물 적당량을 붓고 3~4시간 불린다.
  찜통에 면보자기를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 찐다.
  익기 시작하면 소금 약간을 넣고, 만들어 놓은 국물을 끼얹어가며 익힌다.

 

 

 

3) 닭 손질

  약병아리 1마리는 닭 껍질을 벗긴 후, 내장을 제거한다.
  향신즙 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간,  백포도주 1큰술로 맛사지하듯 발라 밑간해서 재운다.

4) 닭 속 채우기

마늘 2쪽, 찹쌀 찐 것 적당량을 닭 뱃속에 숫가락으로 떠 넣는다.

 

     5) 끓이기

  닭가슴에 찹쌀 익은 것을 넣고  요지나 실로 꿰매 놓는다.
  만들어 놓은 국물에 닭을 넣고 3분 정도 끓인 후,  마늘 3쪽, 생강 1쪽,  수삼 1/3뿌리, 대파 1/2대를 넣어 중간 불에서 30~40분 익힌다. 대추 7개를 넣고, 1~2분 더 끓인다..

 

 

 6) 담아내기         

  국물을 면보자기에 걸러 기름기를 뺀 후 담아낸다.
  다진 파 적당량, 소금 적당량, 후춧가루 적당량을 각각 양념그릇에   따로 낸다.

 

 

 <이것이 포인트>

1. 찹쌀을 미리 익힌 후 닭에 넣고 끓이세요!
2. 닭다리(중닭)로 국물을 내세요!
 **약병아리는 맛이 너무 옅기 때문에 국물을 더 진하게 하기 위해서 중닭의 닭다리를 미리 삶아 국물을 내지만, 약병아리보다는 약간 더 큰 닭을 하면 그냥 닭 한마리만 하셔도 됩니다.
3. 닭은 껍질을 벗겨서 익히세요!
4. 국물을 끓인 후 체에 밭아 기름기를 빼세요!