circle09_green.gif 근사한 햄버그스테이크를 만들어 보세요.

circle09_green.gif 재료:

* 쇠고기 400g, 양파 1개, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 2작은술, 후춧가루 1/4작은술 콩기름

* 달걀 1개, 감자 1/2개, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개,

* 토마토케첩

* 소스: 토마토케챱 10큰술, 우스터소스 3큰술, 설탕 3큰술)

 

 

 1.양파1개를 곱게 다져 식용유를 약간 두른팬에 노릇하게 볶는다.

 

 

 2. 쇠고기 갈은 것, 양파볶은 것, 빵가루, 푼달걀, 소금,후춧가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어서 반죽한다.
    (*잘 치대지 않으면 구울 때 부서진다.)

 

 

 

 3. 반죽한 고기를 두께 1.5mm, 직경 7~8cm정도로 둥글납작하게 빚는다. 중심부분은 좀 얇게 하기위해서 약간 눌러준다.
  (구워지면서 중심부분이 많이 부풀어서 두꺼워지므로.)

 

 

4. 당근, 감자는 두께 0.5cm정도로 둥글썰기한뒤, 냄비에 물약간 넣고 소금약간 넣고 잠시 삶던가,  찜기에 살짝 찐다.
   양파는 둥글썰기하고, 피망도 같은크기로 썬다.
   팬에 버터두르고 삶아둔 당근,감자와 양파,피망을 살짝 익히듯 볶아낸다.

 

 

 

5. 오븐팬을 200도로 예열하여 팬에 기름 약간 두르고 8분구운뒤, 한번 뒤집어주고 5분더 굽는다. (* 200도 13분 굽는다.)

5. 프라이팬에 할 경우엔 팬을 조금 달군뒤 식용유 약간 두르고 빚어둔 고기를 놓고 살짝 겉면이 익은뒤 뒤집는다. 뒷면도 노릇하게 익으면 불을 약하게하여 두껑을 덮고 속까지 익도록 뭉근히 놓아 둔다.
**고기를 여러번 뒤집으면 부서지므로 한번만 뒤집는다.

 

 

 

           

 

 

 

 6. 고기가 다 익으면 고기를 꺼낸다.

 

 

 

 7. * 소스를 간단히 만들려면 케챱 10큰술, 우스터소스 3큰술, 설탕 3큰술을 소스팬에 넣고 나무숟가락으로 저어가며 살짝 끓여낸다.

**그래비소스(브라운소스) 만들기
 팬에 버터1큰술을 두르고 밀가루1큰술를 볶다가 갈색이 나면 하이라이스소스 30g,토마토퓨레 10큰술, 설탕 3큰술, 우스터소스 3큰술, 닭스프, 물엿약간을 넣고 볶아준다.

 

 

8. 접시에 보기좋게 담고 소스를 끼얹는다.              

 

 

 

          

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꾀순이와 요리책

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

 

 

 *  요리책 주문은 2006년 11월 22일 (수)부터 www.glowpark.com  에서 받습니다.

                      

   2007년 부터는 인터파크, YES 24, 알라딘 사이트,
   교보문고, 영풍문고, 서울문고에서도 판매합니다.