circle09_green.gif 감자를 튀겨서 탕수소스를 끼엊어 쉽게 만들어요.   이정순

 

circle09_green.gif 재료:

* 감자 1개, 오이 1/4개, 양파 1/4개, 당근 약간
* 밀가루 1컵, 녹말 1/3컵, 계란 1개, 얼음물 2/3컵

* 물 1컵 + 진간장 1과1/2큰술 + 설탕 3큰술
* 물 1/2컵 + 녹말가루 3큰술, 식초 1과1/2큰술

 

 

  *이렇게 만드세요*

 1. 감자를 막대모양으로 나무젓가락 굵기로 썬다.
    물에 잠깐 담그었다가 건져 물기를 깨끗한 면 천으로 걷는다.
    양파, 오이, 당근도 적당한 크기로 썬다.

 

        

 2. 밀가루 1컵, 녹말 1/3컵, 계란 1개, 얼음물 2/3컵을 섞어 반죽을 만든다.
     감자 물기 걷운것을 반죽을 묻혀 튀긴다.   두번 튀기면 더 바삭하다.
 
   * 밀가루와 녹말가루를 쓰는 대신 부침가루나 튀김가루를 써도 된다.
   * 감자를 한번 튀겨 건져두었다가, 먹기 직전에 다시 한번튀겨서 감자탕수를 만들면 좋다.

 

           

3. 소스물을 만든다. -A, B 두가지.
A:
* 물 1컵 + 진간장 1과1/2큰술 + 설탕 3큰술을 섞어 둔다.
B: * 물 1/2컵 + 녹말가루 3큰술, 식초 1과1/2큰술을 섞어 둔다.

소스물 만든 것 중에서 A를 먼저 빈 팬에 넣고 살짝 끓어오르면 당근, 양파, 오이를 넣고 조금뒤, 
B를 넣고 얼른 저어준다.

4. 튀긴감자를 접시에 담고 탕수소스를 끼엊어 완성한다.