circle09_green.gif 깔끔한 닭튀김에 상큼한 레몬소스를 끼엊었어요.  
                                                              지홍덕

 

circle09_green.gif 재료:   3인분

* 주재료 - 닭다리 2개

* 닭튀김 - 감자전분 3큰술, 달걀 흰자 2개, 식용유 적당량

* 레몬 소스 - 레몬 1개, 청피망 1/2개, 설탕 5큰술, 식초 3큰술, 소금 2작은술, 녹말물 2큰술, 물 200cc, 레몬주스 1큰술, 올리브유 2작은술

 

 

 

  

*이렇게 만드세요*

재료: 닭다리, 레몬, 피망, 달걀, 식용유, 올리브유 등

 

 

 

 

 

< 닭고기 손질 >

- 닭다리는 뼈를 발라내고 칼등으로 가볍게 두드린다.
   닭껍질은 칼집을 좀 내어준다. (오그라들기 때문에)
   (소금, 후추로 밑간을 조금 해도 된다.)

 

               

< 닭고기 튀기기 >
1. 닭다리살에 달걀흰자를 바르고 마른 감자전분을 두 번정도 꾹꾹 눌러서 묻힌다
2. 200℃에서 1차튀김하고
3. 기름의 온도를 높인 후 2차 튀김한다
4. 먹기 좋게 썰어 접시에 담아둔다. (아주 굵은 채를 썰 듯 썰기)
* 튀김옷에 달걀 흰자를 사용하면  바삭바삭하고 색이 깔끔해요!

 

          

  < 레몬소스 만들기 >
1. 레몬 1/2개와 피망 1/2개를 채썰어 준비.
  (피망은 반갈라 채썰기)(레몬은 반 자른 뒤 채썰 듯 슬라이스로 썬다.)
2. 물 200cc를 끓이다가 레몬과 피망을 넣어 끓이다가 레몬즙 (레몬 1/2개 분량), 레몬주스 1큰술, 식초 3큰술, 소금 2작은술, 설탕 5큰술을 넣어 끓인다. 살짝살짝 주걱으로 저어주기.  
 * 레몬 반개는 손으로 거머쥐고 즙을 짠다.
3. 녹말물 2큰술을 넣어 농도를 맞춘다.(물 1컵에 감자전분 3큰술 비율)
4. 올리브유 2작은술을 넣어 윤기를 낸다.

 

                      

  < 담아내기 >  - 닭고기 위에 레몬소스를 끼엊어 낸다.