circle09_green.gif 게를 껍질째로 튀겨 카레에 볶아낸다.
      카레향이 매콤하고 게가 바삭하게 씹힌답니다.   이향방

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 - 냉동 게 3마리

* 부재료 - 쪽파 5뿌리, 통마늘 4개, 마른 홍고추 10개, 생강 1톨

* 소스 - 카레가루 3큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간,
            참기름 약간, 물 2큰술

 

 

 

* 이렇게 만드세요 *

< 게 손질 >

1. 냉동게를 해동한 후 먹기 좋게 자른다.

 

 

 

 2. 녹말가루를 묻혀 둔다.

* 게는 냉동게를 사용해도 좋아요! 싱싱한 게로는 고급스러운 찜을 만드세요!
* 게에는 따로 밑간을 하지 않아요! 게 자체의 맛이 간간하고 카레가루에 간이 되어있기 때문이죠..
* 마른 가루가 게에 축축하게 배어들 때까지 기다려야 튀김이 바삭하고 깨끗해요!

 

 

 

 < 재료 손질 >

- 쪽파는 5cm로 자르고 마늘은 칼 옆면으로 때려 부수고(다지고), 생강은 편 썬다.

 

      

  < 튀기기 >
- 170℃의 식용유에 바짝 튀겨낸다. (게살이 노릇노릇해질 때까지)
* 170℃ -> 소금을 넣었을 때 치지직하고 짧은 소리가 나는 상태
* 기름에서 연기가 날 정도는 너무 높은 온도예요~

 

     

  < 볶기 >
1. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 뜨거워지면 쪽파, 생강, 마늘, 마른 홍고추를 넣어 볶는다.
2. 1)에 카레가루 3큰술, 청주 1큰술, 물 2큰술, 후춧가루 약간, 참기름약간을 넣어 볶는다.
3. 2)에 튀긴 게를 넣고 볶는다. (중간 불에서 카레가루가 골고루 묻도록)
* 카레가루에 녹말성분이 들어있으므로 녹말가루를 따로 넣지 않아요!