circle09_green.gif 폴로 알라 까차토라: Pollo alla cacciatora
- 사냥꾼이 사냥하러 나갔다가 꿩이나 토끼를 못잡고 허탕을 친 날에  닭을 사가지고 집에가서 요리한다는데서 비롯된 이름이다.                                                    박주희

 

circle09_green.gif 재료:

*주재료- 닭 1/2마리
*부재료- 저민 마늘 2개, 양파 1개, 베이컨 30g, 올리브기름 1과 1/2큰술
*닭고기 굽기- 백포도주 1/2컵, 토마토소스 150g, 로즈마리 1/4작은술, 이탈리아 고추 3-4개, 소금 1작은술, 통후추 간 것 약간, 파슬리찹 약간
*파슬리밥- 밥 1컵, 파슬리찹 약간

 

                            
                       토마토소스

  *이렇게 만드세요*
*팬은 두껍고 넓은 것으로 준비하세요!

 

  

1. 닭고기 굽기

1)닭고기는 두꺼운 쪽은 저며서 먹기 좋은 크기로 썬다.
2)팬에 올리브기름 1과 1/2큰술을 두르고 저민 마늘을 살짝 볶다가 사방 2cm 크기로 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다른 그릇에 옮겨둔다.
3)2의 팬에 1cm 굵기로 썬 베이컨을 넣고 중간 불에서 볶다가, 닭고기를 넣고 노릇노릇하게 15분 정도 굽는다. 중간에 한번씩 스텐 집게로 뒤집어 준다. 녹아서 나온 닭기름은 버린다.
*약한 불에서 구우면 육즙이 빠지니까 주의하세요!

 

                

4) 3에 백포도주를 넣어 증발시키고 토마토소스, 이탈리아 고추, 다진 로즈마리, 앞에서 볶은 마늘+양파, 소금, 통후추 간 것을 넣고 30분 정도 약한 불에서 뚜껑을 덮고 끓인다. 끓이는 동안 5-10분마다 한번씩 저어준다.
*이탈리아 고추가 없으면 말린 청양고추 2개를 다져서 넣으세요!
 

 

         

2. 파슬리밥을 곁들이기

1)파슬리찹 만들기
-파슬리잎을 다진 후 면보에 싸서 흐르는 물에 헹군 다음 꼭 짠다.
-접시에 펼쳐서 보송보송하게 말린 후, 냉동실에 넣어두고 그때그때 사용한다.
2)밥 1컵에 파슬리찹을 넣어 섞은 후 사냥꾼의 닭요리에 곁들인다.
* 로즈마리는 두통, 기억력에 좋은 허브이다.