circle09_green.gif ★ 자연 양념장 만들기 ★  - 심영순
정성이 많이 들어가야됩니다.
먼저 향신즙만들기부터 도전해보세요.
향신즙으로 요리하면 마늘,생강,양파즙등을 따로 넣지않아서 간편하고 음식이 지저분하지 않고 깔끔해요.

 

circle09_green.gif 재료:

배 200g, 무 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 생강 10g  

 


향신즙 재료

    <향신즙 만들기>      
★저울없는 분들 많은것 같아서..
배200g은 배 반개정도이고, 양파는 한개정도이고, 무는 양파정도크기의 한도막이고,
마늘은 7통(200CC계량컵: 1과 1/4컵 )정도 됩니다.

 1) 무 ,양파, 마늘 ,생강을 강판에 갈아서 즙을 내거나, 믹서에 간다
 2) 작은 각얼음통에 얼렸다가 꺼내어 지퍼백(두꺼운 비닐팩)에 넣어서  냉동실에 보관해 두고 사용한다. (냉동실에서 3개월 보관 가능- 얼더라도 실온에서 녹습니다)           

 

<향신즙 만드는 순서>

    
1. 강판에 무, 배, 양파를 갈아둔다.

   
2. 커터기나 절구에 마늘과 생강을 갈거나 찧어둔다.
* 마늘,생강은 믹서기에는 잘 안갈림.

       
3. 무,배,양파즙 강판에 갈아둔것을 믹서기에 붓는다.
4. 마늘,생강 커터기에 갈아둔것을 믹서기에 3에 함께 붓는다.
5. 믹서기를 돌려서 잘 갈리게 한다.

   
6. 믹서기에 돌린것을 샤자루나 베보자기에 넣고 꼭 짜서 즙을 낸다.
* 보자기에 짤때는 보자기를 한번 물에 적셔 꼭 짠 뒤 사용.
* (보자기가 향신즙을 많이 흡수해버리므로.)
7. 즙 낸것을 각얼음통에 붓고 냉동고에 넣어 얼린다.

 
8. 향신즙을 얼려둔 각 얼음통을 꺼내어 뒷면에 수돗물을 뿌려 적신다.
( 그냥 빼 낼려면 진득하고 잘 안떨어지므로.)
9. 각 얼음통을 약간 비틀어 향신즙얼린것을 빼낸다.
* 잘 안빠져나오면 칼로 약간 들추어 꺼낸다.

   
10. 두꺼운 비닐팩(지퍼백)에 담고 날짜를 써서 냉동실에 두고 쓴다.
11. 실온에 해동해서 쓰거나, 전자렌지에 20초정도 녹여서 쓴다.
 

 

 

 

   <녹즙기로 간편하게 향신즙내기>

* 향신즙은 녹즙기(오스카녹즙기 비슷한 종류의 녹즙기.)에 모든 재료를 한꺼번에 넣고 몇번 갈아 즙만 모으고, 건더기는 다시 베보자기에 모아담아서 꽉 짜면 즙이 또 많이 나온다. (2컵-400CC정도 나옴.)

* 베보자기는 물을 적셔 꼭 짠뒤 사용할것.(즙을 흡수함)
* 건더기는 다시마육수만들때 넣어 함께 끓여 양념향을 낼수 있다.              

 

    ▲ 향신즙으로
       만들 수 있는
       요리들 :

 

 (클릭하시면 볼 수 있어요)

나물비빔밥,  우엉조림,  배추전골,

김쪽파무침,  행적,   새송이찹쌀구이,

꽃게무침,  배추겉절이,   편육무채무침, 부추김치

이 외에도 제 홈피 레시피란을 클릭하시면 향신즙이 들어가는 심영순의 요리가 많이 있습니다.