circle09_green.gif예쁜 보라색의 가지는 고혈압, 신경통에 좋고 소박한 재료임에도 불구하고 비타민, 무기질이 많고 콜레스테롤을 낮춰준다.
                                                         이종임

 

circle09_green.gif 재료:

*주재료: 가지 3개, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개
* 양념: 고춧가루 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 약간

 

 

 *이렇게 만드세요*

 1. 가지는 크기가 작고 색깔이 고우며 윤기 나는 것으로 골라 씻은 후 꼭지를 떼고 반을 자른다.

 

      

2. 찜통에 가지를 넣어 7~8분 쪄낸다. 식으면 곱게 찢어 물기를 가볍게 눌러 짠다.
    * 찐 가지는 물기가 많으므로  짜야된다.

 

 

 

 3. 풋고추,홍고추는 곱게 채썰어 팬에 기름두르고 살짝만 볶는다.

 

   

4. 찐 뒤 가볍게 눌러 짜서 준비한 가지에 볶은 풋고추, 홍고추, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 국간장을 넣고 조물조물 무친다.  마지막에 깨소금과 참기름을 넣고 무쳐 완성한다.
 * 식초, 설탕을 약간 넣어도 된다.
 * 고추는 꼭 넣지 않아도 된다.

 

   
 

 

 << 가지나물 2 >>   장선용
재료: 찐 가지 1컵(240cc)
양념장: ( 간장 1작은술, 집간장 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 2작은술, 고춧가루 1/4작은술)              깨소금 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술 -(
마지막에 넣기)

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<< 가지 무침 >>  심영순

<주재료> 가지 2개, 고운소금 적당량
<무침양념>  향신장 1/2작은술, 홍고추 채썬 것 약간, 진간장 1/2작은술
             참기름 1/3작은술, 대파 채썬 것 약간, 고운소금 약간
             통깨 약간, 다진 마늘, 향신즙

* 이렇게 만드세요 *
 <가지 손질/ 찌기>
1) 가지 2개는 깨끗이 씻어 6cm 길이로 토막낸 후 굵은 것은 반 자른다.
2) 적당한 크기로 자른 가지 2개는 고운소금 약간, 향신즙 약간으로 밑간한다.
3) 김이 오른 찜통에  마른 수건을 깔고 그 위에 가지 절인 것을 넣고 찐다.
                       → 젓가락으로 눌러보아 들어갈 정도로 찌세요.
<무치기>           
1) 숟가락으로 잡고 젓가락을 이용해 찢는다.
2) 찢은 후 소금, 진간장, 향신장 약간씩 넣어 밑간 한 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3) 다진 마늘 1/2큰술, 향신장 1/2작은술, 홍 고추 채썬 것 약간, 진간장 1/2작은술,
    참기름 1/3 작은술, 대파 채 썬 것 약간, 통깨 약간을 넣고 무친다.