circle09_green.gif 향긋한 깻잎으로 반찬을 만드세요.                이종임

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 : 깻잎 20장
* 양념장 : 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 생강 1쪽 다진 것, 간장 1큰술, 멸치젓국 1큰술, 고춧가루 ⅔큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1큰술

 

  

 [조리법]

1. 재료손질 /
- 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
  (깻잎을 한꺼번에 손에 들고 한두번 세게 위에서 아래로 흔들어 물기를 턴다.)
- 마늘, 생강은 곱게 다진다.

 

  

2. 양념장 만들기 /
- 간장에 멸치젓국, 고춧가루를 넣어 잘 혼합한 다음 설탕, 물엿, 통깨, 다진마늘, 생강을 넣고 잘 섞어준다.
3. 깻잎 한 장씩 켜켜로 2)의 양념장을 발라 재워둔다.    

 

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    <깻잎찬 B >  이종임

   

깻잎을 짜지않은 약한 소금물에 살짝 5~10분 절여서 물기는 거즈에 꼭 눌러 닦아낸다.

 

  

진간장, 파, 마늘다진것, 고춧가루, 풋고추 잘게 썬것, 양파곱게 채썰어 길이를 반 자른것을 잘 섞어서 깻잎 2장마다 사이사이에 발라 두고 하루지나 먹는다.