circle09_green.gif 시원한 얼음소면을 만들어 드세요.              최경숙

 

circle09_green.gif 재료:

*<주재료> 얼음 소면 (4인분) 마른 소면 400g, 다시마 끓인 물 2컵, 가다랑어포 30g, 가다랑어포 맛 조미료 1큰술, 조미술 1컵, 정종 1/2컵, 파 적당량, 달걀 지단 적당량, 깻잎채 적당량, 게맛살 적당량, 얼음 적당량

 

 

 *이렇게 만드세요*

 <메밀 간장 만들기>

1) 물 적당량에 다시마 1장을 넣어 끓인다.
2) 다른 냄비에 간장 1컵을 끓인다.
   → 간장을 미리 끓여야 냄새가 날아간다.
3) 간장이 끓으면 가다랑어포 30g, 조미술 1컵, 정종 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 가다랑어포 맛 조미료 1큰술을 넣어 끓인 후 체에 밭친다.

 

 

 <고명 만들기>

1) 파 적당량,  달걀 지단 적당량, 게맛살 (찐 어묵) 적당량을 먹기 좋은 크기로 자른다.  
2) 오이와 깻잎 적당량은 채썰어 준비한다.

 

  

  <국수 삶기>

1) 마른 소면 400g을 물 충분량에서 끓인다.
2) 끓어오르면 찻잔 1컵 정도의 물을 부어 다시 끓인다
    또다시 끓어오르면 1컵의 물을 부어 또다시 끓인다.
       (총 끓이는 시간 = 8분정도)
3) 끓으면 소쿠리에 쏟아서 얼음물에 담근 후 손으로 깨끗이 비벼 씻어 채반에 담아 물기를 뺀다.

 

 

 <담아내기>

1) 접시에 국수를 얼음을 깔고 국수 삶은 것을 얹는다.
2) 다른 접시에  야채를 모아 담는다.
3) 메밀 간장 2큰술과 물 2큰술을 섞어 따로 내 놓는다.

* 국수를 한 젓가락씩 건져 메밀간장소스에 찍어 먹는다.