circle09_green.gif  반죽을 찹쌀가루로 해서 더 부드럽고 쫀득해요!

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재료 < 해물파전 > 3장 분량   [ 1컵=240CC]

* 주재료 - 쪽파 300g, 미나리 적당량, 해물 3컵, 다진 쇠고기 1/2컵
* 반죽 - 찹쌀가루 1컵, 물 4큰술, 밀가루 적당량, 달걀 3개
* 쇠고기 양념 (1/2컵) - 진간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 약간, 생강즙 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
  

 

 

 

* 이렇게 만드세요 *                             

< 재료 손질 >
1. 쪽파는 다듬어 씻어 뿌리 쪽을 반으로 가른 후 길이로 반을 자른다.
2. 미나리도 쪽파와 같은 길이로 썰어둔다
* 해물 요리에 미나리는 해독작용을 한답니다~
3. 해산물은 굵게 다진다 (모두 합해서 1컵)
- 홍합은 수염을 잘라낸다.
- 오징어는 껍질을 벗겨 짧게 썬다.
- 새우는 껍질을 벗겨 굵게 다진다
* 해물은 굵게 다져야 씹히는 맛이 좋아요!
4. 다진 고기는 양념한다.
(고기 1/2컵 - 진간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘약간, 생강즙 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술)
* 파전에 고기를 양념해서 넣으면 맛이 훨씬 좋아요! 

 

 

 

< 반죽과 지지기 >

1. 찹쌀가루 1컵에 물 4큰술을 부어 반죽한다. (잠시 두어 불려둔다)
2. 달걀 3개는 잘 푼다.
3. 팬에 식용유와 참기름을 합쳐 넉넉히 두르고 찹쌀반죽에 파를 담가 팬 위에 가지런히 놓는다. (파뿌리를 양쪽으로 놓으세요)
4. 파 사이사이에 고기와 해산물을 얹고 그 위에 밀가루와 달걀물을 바른 파와 미나리를 얹고 익으면 뒤집는다. (중간불)
5. 바닥이 완전히 익으면 뒤집으세요  
* 동래파전 - 게살을 쪄서 해물과 섞어 지져낸답니다~
* 찹쌀가루로 만들면 훨씬 쫀득하고 부드러워요!
* 식용유와 참기름으로 지지면 고소한 맛이 좋아요!

 

 

 

 < 양념장 >

- 양념장을 곁들인다 (양념장 - 간장 2큰술, 식초 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1/2작은술)

                                                                      

 

 

 

        

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꾀순이와 요리책

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

 

 

 *  요리책 주문은 2006년 11월 22일 (수)부터 www.glowpark.com  에서 받습니다.

                      

   2007년 부터는 인터파크, YES 24, 알라딘 사이트,
   교보문고, 영풍문고, 서울문고에서도 판매합니다.