circle09_green.gif 향긋하고 풋풋한 풋고추조림은 속에 넣는 재료와 양념장에 따라 두가지 맛이 탄생한다. 도시락반찬으로 해도 된다.    장선용

 

circle09_green.gif 재료:
* 주재료 - 꽈리고추 40개
* 부재료 - 다진 쇠고기 1/4컵, 새우살 1/4컵
* 쇠고기 밑간 - 진간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 설탕 1/2작은술,다진 마늘 1/2작은술, 생강즙 약간, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2작은술
* 새우살 밑간 - 소금 약간, 생강즙 1/2작은술, 다진 파 1작은술
* 쇠고기고추조림 조림장 - 진간장 1큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 저민 마늘 3-4쪽, 저민 생강 3-4쪽
* 새우고추조림 조림장 - 청주 1큰술, 소금 1/2작은술, 물 1큰술, 설탕 1작은술, 저민 마늘 3-4쪽, 저민 생강 3-4쪽

 

 

 

 *이렇게 만드세요*

< 고추 손질 >

- 꽈리고추는 굵은 것을 준비해서 비빈 후 칼집을 내고 씨를 털어낸다

                                

 

    

 < 쇠고기 / 새우 양념 >

1. 쇠고기 양념 - 다진 쇠고기 1/4컵에 진간장 1작은술, 다진파 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진마늘 1/2작은술, 생강즙 약간, 깨소금 1작은술, 참기름 1/2작은술
2. 새우 양념 - 새우살 1/4컵에 소금 약간, 생강즙 1/2작은술, 다진 파 1작은술
                    : (숟가락으로 양념버무리기.)
3. 고추에 양념한 쇠고기와 새우를 각각 넣는다.

 

     

 < 조리기 >

1. 쇠고기고추조림 조림장 : 진간장 1큰술, 설탕 2-3작은술, 청주 1큰술, 저민 마늘 3-4쪽, 저민 생강 3-4쪽
2. 새우고추조림 조림장 : 청주 1큰술, 볶은 소금 1/2작은술, 물 1큰술, 설탕 1작은술, 저민 마늘 3-4쪽, 저민 생강 3-4쪽
3. 1)과 2)를 각각 끓이다가 고추를 넣어 돌돌 굴리면서 조린다.
4. 조려진 고추를 완성그릇에 담고 조림장을 조금 끼얹어 담아낸다. (통깨를 뿌려내도 된다)