circle09_green.gif 닭고기를 채소와 함께 끓이다가 젓국으로 간을 하여 담백하고 깔끔한 찌개이다.                           김하진

 

circle09_green.gif 재료:

* 주재료 : 닭다리 500g, 두부 200g, 애호박 100g, 양파 50g, 대파 20g, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 부추 30g, 참기름 1큰술, 물 4컵

* 양념 : 새우젓 4큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 후추

 

           

   [조리법]

1. 닭다리살은 껍질을 벗겨내고 얄팍하게 썬다.
2. 두부, 대파, 양파를 썬다.
3. 청양고추, 홍고추, 부추, 애호박을 썬다.
* 호박은 반달모양 도톰히 썰고, 고추는 어슷썬다.

 

       

4. 냄비에 참기름을 넣고 닭고기를 볶는다.
5. 물을 붓고 한소끔 끓인다.
6. 끓으면 준비된 재료를 넣고 다시 끓인다.
7. 양념(새우젓, 다진마늘, 생강즙, 후추)을 넣고 푹 끓여 맛을 낸다.
    거의 다 끓여 익으면 부추를 썰어 얹는다.

* 닭다리뼈를 냄비에 담고 물을 붓고 한시간 정도 끓여 두었다가 물 대신 사용하면 좋다.

 

 

 * 찌개 냄비에 옮겨 담아서 상에 낸다.