circle09_green.gif 낙지볶음은 매콤하게 낙지를 볶는 요리다. 오징어를 사용해도 되며,
      끓는물에 낙지나 오징어를 먼저 한번 데쳐서 사용하면 물기가 많이 나오지 않는다.
 
      남은 양념장으로 맛있는 볶음밥을 만들어 드세요.

 

circle09_green.gif 재료:
*주재료와 부재료 -
낙지 2마리, 양배추 50g, 양파 50g, 쪽파 30g, 풋고추 2개
*양념장 - 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1작은술, 청주 1큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 1큰술,물엿 1큰술, 후춧가루.    
              

*볶음밥-
 밥 2공기, 깻잎 5장, 구운 김가루 2장 분량, 들기름 2큰술, 깨소금 2작은술

 

 

     

 

 < 낙지 손질 >

1. 낙지는 머리를 자른 후 뒤집어 내장과 먹통, 눈을 제거한 후 가운데를 갈라 입을 제거 2. 소금으로 거품이 날 때까지 바락바락 주무른 후 찬물에 씻는다.
3. 5-6cm길이로 자르고 다리 사이사이에 칼집을 넣는다 (간도 잘 배고 익혔을 때 모양도 예쁘도록)
* 낙지는 흡착판에 손을 댔을 때 달라붙는 것이 싱싱한 것이랍니다~

< 부재료 손질 >
1. 양배추, 양파는 4cm×2cm×0.3cm의 장방형으로 썰고, 쪽파는 4cm로 썰어 놓는다.
2. 풋고추는 손질하여 4cm×0.3cm 크기로 채 썬다.
3. 깻잎은  4cm×0.2cm로 채 썰고, 김은 살짝 구워 부수어 놓는다.

 

 

< 양념장 >
- 준비된 양념으로 양념장을 만든다.
< 양념장 > 고추장 3큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 1큰술, 진간장 1작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간, 물엿 1큰술

< 볶기 >
1. 열이 오른 팬에 기름을 두르고, 채소를 각각 볶아 접시에 담는다.

 

 


2. 팬에 낙지를 볶다가 양념장을 넣어 볶고 채소를 넣어 가볍게 섞어 뒤적이듯이 볶는다. (파는 마지막에 넣는다)


* 양념장을 넣지 않고 먼저 낙지를 볶은 후에 양념장을 넣어 볶으면 수분이 많이 생기지 않아요!
* 재료는 강한 불에서 단시간에 볶아내세요!
* 수분이 너무 많이 나왔을 경우 녹말을 약간 풀어 농도를 조절하세요!

 

 

* 완성접시에 담는다.

 

 

< 볶음밥 >
- 팬에 남은 양념에 밥(2공기)을 고루 섞어 들기름 2큰술을 넣고 볶다가 깻잎 5장과 깨소금 적당량을 섞은 후 불에서 내려 김가루 (2장 분량)를 버무려준다.

 

 

* 김가루 만들기 - 김을 구워 비닐 봉지에 넣고 잘게 부순다
* 김가루의 역할 - 맛이 고소해질 뿐만 아니라 남은 수분을 흡수해서 볶음밥의 농도를 맞추어준답니다~

- 볶음밥을 그릇에 담아낸다.                                                                     

 

 

 

      

 

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꾀순이와 요리책

 

                                             [요리와 낭만] 요리책의 장점                                 

 

book_yellow.gif 요리사진을 요리하는 사람이 보는 방향에서 찍어서 이해가 빠르며

3년 동안 홈페이지에 매일 올린 2천여개의 요리중에서
제일 요긴한 요리를 뽑아서 만든 쉽고 알찬 요리책이다.

쉬운 재료로 가정에서 쉽게 자주 만들 수 있는 멋진 요리를 실었으며

재료사진을 올려두어서 재료구입계획과 요리준비를 쉽게 할 수 있게 했다.

 

book_yellow.gif 조리과정의 사진은 냄비, 그릇들이 전체모습으로 찍혀지게 해서
조리도구도 쉽게 파악하고 과정을 한눈에 이해가 가게 했으며
한가지요리에 10~20장 정도의 많은 사진을 실었다.
(일반 요리책의 따라할 수도 없는 그림의 떡인 화려한 사진과 겉치레보다는 실용성을 추구했다)

 

book_yellow.gif 다른 요리책에서는 자주 접할 수 없는 사계절 가정의 필수요리들을 실어서
한국의 주부라면 꼭 만들어 보아야할 요리를 모았으며 (밥, 국, 찌개, 밑반찬, 나물, 생선요리 등)
우리의 전통 요리재료인 간장, 된장, 고추장, 청국장 만들기,

배추김치 김장할 때 욕조에 절이는 생생한 사진들을 실었다.
또한 절기음식으로 정월대보름 오곡밥, 대보름나물, 추석의 송편만들기,
성탄절 비프스테이크, 동지의 팥죽쑤기 등을 실었고,

백설기떡, 시루떡, 콩찰편 떡만들기, 포도잼만들기, 식빵과 각종 케이크와 머핀,

성탄쿠키, 초콜렛만들기, 양갱' 젤리만들기, 부활절 달걀장식 등

한국 기본 음식들과 떡, 양식, 제과제빵까지 300페이지에 걸쳐 총망라해서 실었다.

 

book_yellow.gif 요리재료나 도구들을  구입처와 상세한 가격까지 친절히 알려준다.       

 

      

                  

                 

 

 

            

 

             

 

             

 

            

 

 

 *  요리책 주문은 2006년 11월 22일 (수)부터 www.glowpark.com  에서 받습니다.

                      

   2007년 부터는 인터파크, YES 24, 알라딘 사이트,
   교보문고, 영풍문고, 서울문고에서도 판매합니다.