circle09_green.gif 청포묵으로 국을 끓였습니다. 야들야들 쪼르륵 입안으로 들어오는 청포묵 맛과 시원하고 담백한 국물이 정말 맛있는 국이지요. 설날 낮에 끓여 드셔보세요.

 

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* 주재료 - 쇠고기 100g, 청포묵 1장,

* 부재료 - 시금치 2~3뿌리, 쪽파 약간, 계란 1개, 김 1장, 깨소금 1큰술,다시마육수 2컵, 물 3컵

* 양념 - 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간, 소금 약간, 후추 약간, 국간장 약간

 

 

 

 <재료준비>

1. 쇠고기는 등심으로 준비해서 국거리로 썰어둔다.

2. 청포묵, 시금치, 실파, 계란, 김을 준비한다.

 

 

 < 재료 손질 >

1. 청포묵(굳었을 경우)을 썰어서 뜨거운 물에 데친 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 시금치는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다.

3. 데친 시금치에 마늘, 참기름, 소금을 넣어 살살 무쳐 놓는다.

*청포는 금방 굳는 음식입니다. 국을 끓이기 전에 데치면 더 야들야들 쫄깃하고  맛있어요. 청포묵이 투명해 지면 다 삶아진 것입니다.

 

 

4. 쪽파는 쫑쫑 썰어놓는다.

5. 계란은 풀어둔다.

 

 

 

 < 쇠고기 무쳐서 끓이기>

1. 먼저, 쇠고기를 잘잘하게 썰어서, 깨소금 후추, 소금, 국간장, 참기름을 넣고 무친다.
2. 달군 냄비에 쇠고기를 넣고 볶다가 다시마육수와 물을 넣고 끓인다.

*국을 끓이는 고기는 힘줄이 있는 등심고기로 하세요. 더 맛있어요.
*쇠고기를 다시마육수에 끓이면 고기가 부드러워지고 누린내도 안 납니다.  다시마가 천연조미료 역할을 해서 더 맛있어요.  
*다시마육수는 생강, 마늘을 물과 함께 끓인 후, 다시마를 3분 정도 넣고 끓이세요.

 

 

 

 < 재료 넣고 끓이기+ 고명 얹기 >

1. 쇠고기 국물이 끓으면 청포묵을 넣는다.
2. 한소큼 더 끓으면 계란 푼 것을 넣고, 시금치를 넣는다.
3. 국간장 남은 것과 마늘도 더 넣는다.
4. 국이 다 끓으면 그릇에 담아 김, 계란 지단을 올린다.