circle09_green.gif 짜장면을 집에서 만들어 드세요.               한복려

 

circle09_green.gif 재료:

* 국수 4사리, 참기름

* 돼지고기 100g, 양파 1개, 표고버섯 3장, 당근 50g, 짜장(중국된장) 1/2컵, 녹말가루 2큰술, 육수 5컵, 콩기름 2큰술, 설탕 약간, 생강 15g, 파 1/2뿌리, 마늘 1쪽
  (이외에도 애호박, 감자, 완두콩을 넣어도 됨)

* 달걀 2개, 오이 1개

 

       

  *이렇게 만드세요*
 1. 끓는 물에 국수를 삶는다. 한번 끓어 오르면 냉수를 1컵 붓고 다시 삶아내어 물에 헹군 다음 소쿠리에 밭여 물기를 뺀다. 국수가 불어나는 것을 막기 위해 참기름을 살짝 발라 준다.

 

      

2. 양파와 표고버섯, 당근을 사방 1cm로 깍둑썰어 기름에 살짝 볶는다. - 미리 좀 익혀야 된다.
   * 콩기름에 참기름을 섞어써도 된다.
   * 어린이가 먹을것은 좀 잘게 깍둑썬다.

                      

3. 돼지고기는 사방 1cm로 깍둑썰기한다.  큰 남비에 기름을 두르고 뜨거워지면 다진 생강, 마늘, 파를 볶다가 깍둑썰기한 돼지고기를 넣어 볶는다.
4. 고기가 익으면 설탕, 짜장(중국된장)을 넣고 기름이 골고루 흡수되도록 볶는다.
   * 중국된장은 미리 식용유를 넉넉히 붓고 볶아두었다가 사용해도 된다.
     가루로 된 인스턴트짜장은 물을 부어 개어둔다.
    

 

                                          

5. 4에 분량의 뜨거운 육수를 붓고 2의 볶은 채소를 넣어 끓이다가, 물 5큰술에 녹말가루를 푼 녹말물을 넣고 고루 저어 걸쭉하게 만든다.
* 육수는 미리 다른 냄비에 끓여 뜨겁게 준비해두어야 한다.

 

 

 

6. 오이는 채썰고 달걀은 지단을 부쳐 채썬다.

7. 그릇에 국수를 담고 짜장소스와 웃기(오이채, 달걀지단채)를 얹는다.

 

              

                                                                     

 

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   ▶ 자장 덮밥 (4인분)    이향방

*양배추 1/4개, 양파 1/2개, 감자 1/4개, 애호박 1/2개, 돼지고기 50g(기름기 있는 부위),
 자장 1+1/2컵, 식용유 1+1/2컵, 설탕 1큰술, 따뜻한 밥 1공기

<이렇게 만드세요>
1. <재료 준비>
   ①양배추, 감자, 양파, 애호박, 돼지고기는 같은 크기로 잘게 썬다.
   ②잘게 썬 감자는 미리 끓는 물에 살짝 데친다.
2. <자장 볶기>
   ①자장 1+1/2컵 : 식용유 1+1/2컵(1:1의 비율)을 넣고 기름이 잘 분산될 수 있게 국자로 잘 저어주면서 볶아준다.
   ②기름이 끓으면서 자장 향이 나면 바로 불을 끈다. 오래 볶으면 수분이 없어져 맛이 떨어지니까 주의한다.
      기름은 부어버리고 자장을 그릇에 담는다.
   * 자장 보관법- 한꺼번에 볶아서 냉장고에 넣고 필요할 때 꺼내서 사용한다.
3. <볶기+담아내기>
   ①팬을 달군 후 기름을 넣고 돼지고기 썬 것을 넣고 볶다가 양파를 넣고 볶는다.     
   ②삶은 감자, 애호박, 양배추를 넣고 볶아 야채가 익으면 볶은 자장 2큰술(야채 4컵 기준)을 넣고       야채에 골고루 묻게 저어주다가 설탕 1큰술로 간을 한다.
   ③따뜻한 밥 위에 볶은 것을 끼얹어낸다.
     *생마늘을 곁들여 먹어도 맛있다.